Sastojci:

Moong dal 1 šolja

Basmati riža 1 ½ šolje

Voda po potrebi

So 1 kašika

Kurkuma u prahu 1 kašičica

Palak 1 veza

Voda po potrebi

So

Ohlađena voda

1. Tadka:

Ghee 1 kašika

Ulje 1 kašika

Jeera 1 kašičica

Suhi crveni čili 3 kom

Hing ½ žličice

Luk, nasjeckana ½ šolje

Beli luk, nasjeckani

Džumbir, nasjeckana 1 žličica

Zeleni čili, nasjeckana 1 kašičica

Za dal khichdi:

Paradajz, nasjeckana ½ šolje

Crveni čili u prahu 1 kašičica

Kurkuma u prahu ½ kašičica

Korijander u prahu 1 kašičica

Garam masala i prstohvat

Korijander, nasjeckana 1 žlica

Za palak khichdi:

Jeera u prahu 1 kašičica

Kurkuma u prahu ½ kašičice

Crveni čili u prahu ½ kašičice

Garam masala i prstohvat

Korijander u prahu 1 kašičica

So 1 kašičica

Paradajz, iseckana ½ šolje

2. Tadka:

Ghee 2 kašike

Jeera 1 kašičica

Beli luk, iseckani 1 kašika

Hing 1 kašičica

Crveni čili u prahu 1 kašičica

Metoda:

Počnite pranjem i namakanjem moong dala i basmati riže 1-2 sata. Zatim u ekspres loncu pomiješajte natopljeni moong dal, basmati pirinač, kurkumu u prahu, sol i vodu. Kuhajte ih 2-3 zviždaljke na srednje slaboj vatri.
Za tadku (kaljenje) zagrijte tiganj i dodajte ghee, ulje, jeeru (sjemenke kima), suvi crveni čili i hing (asafetida). Pustite da procvrči, a zatim dodajte nasjeckani luk i dinstajte dok ne porumeni. Dodajte nasjeckani bijeli luk, a zatim nasjeckani đumbir i zeleni čili. Podijelite tadku u dvije tepsije.
Osnovni Khichdi:
U tiganj sa dinstanim lukom i bijelim lukom dodajte nasjeckani paradajz, crveni čili u prahu, kurkumu u prahu, korijander u prahu i garam masalu. Pirjajte smjesu.
Pomiješajte kuhanu smjesu pirinča i dala sa tadkom. Kuvajte 1-2 minute.
U malu šerpu dodajte ghee, jeeru, nasjeckani bijeli luk, šipak i crveni čili u prahu. Pirjajte dok ne porumeni.