Sastojci:

• 1 veliki Pyaz (luk)
• 12-13 Kaju (indijski oraščići)
• ½ šolje vode
• 1-inčni komad Adrak (đumbir) narezan na kriške
• 7-8 češnja Lehsan (češnjak)
• 6-7 Hari mirch (zeleni čili)
• Šaka Hara dhania (svježi korijander)
• 1 šolja Dahi (jogurt)
• ½ žlice Dhania praha (korijander u prahu)
• 1 kašičica himalajske ružičaste soli ili po ukusu
• 1 kašičica Safed mirch u prahu (beli biber u prahu)
• 1 kašičica praha Zeera (kumin u prahu)
• 1 kašičica Kasuri methi (osušeni listovi piskavice)
• ½ kašičice Garam masala praha
• ½ kašičice Kali mirch praha (crni biber u prahu)
• 1 i ½ kašike limunovog soka
• ¾ Šolja Olper's Cream (sobne temperature)
• 750g pileće kocke bez kosti
• 2-3 kašike ulja za jelo
• ½ kašike ulja za jelo
• 1 srednje kocke Pyaz (luk)
• 1 srednja kocka Shimla mirch (Capsicum)
• 4-5 kašika ulja za kuvanje
• 2 kašike Makhana (putera)
• 3-4 Hari elaichi (zeleni kardamom)
• 2 Laung (karanfilić)
• ¼ šolje vode ili po potrebi
• Koyla (ugljen) za dim
• Sjeckana Hara dhania (svježi korijander) za ukras

Upute:

1. U šerpu dodajte luk, indijski oraščići, i vodu. Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri 2-3 minuta.
2. Ostavite da se ohladi.
3. Prebacite u posudu za mešanje, dodajte đumbir, beli luk, zeleni čili i svež čili. korijander, pa dobro izmiksajte i ostavite sa strane.
4. U posudu dodajte jogurt, izmiksanu pastu, korijander u prahu, ružičastu so, beli biber u prahu, kim u prahu, osušene listove piskavice, garam masalu u prahu, crni biber prah, limunov sok i vrhnje. Dobro promiješajte.
5. Dodajte piletinu i dobro promiješajte. Pokrijte prozirnom folijom i marinirajte 30 minuta.
6. U tiganju od livenog gvožđa dodajte ulje za kuvanje i zagrejte. Dodajte mariniranu piletinu i pecite na srednjoj vatri sa svih strana dok ne bude gotovo (6-8 minuta). Ostavite preostalu marinadu za kasniju upotrebu.
7. U voku dodajte ulje za kuhanje, luk i papriku, dinstajte 1 minut i ostavite sa strane.
8. U istom voku dodajte kuhanje. ulje, puter i ostavite da se rastopi. Dodajte zeleni kardamom i karanfilić i kuvajte minut.
9. Dodajte rezervisanu marinadu, dobro promešajte i kuvajte na srednjoj vatri 2-3 minuta.
10. Dodajte vodu, dobro promešajte, i stavite da provri.
11. Dodajte kuvanu piletinu, dobro promešajte, poklopite i kuvajte na laganoj vatri 10-12 minuta.
12. Dodajte proprženi luk i papriku, pa dobro promešajte. .
13. Ugasite vatru i pustite da se dimi 2 minute.
14. Ukrašite puterom i svježim korijanderom i poslužite!