ভিয়েতনামী চিকেন ফো স্যুপ
উপকরণ:
- রান্নার তেল আধা চা চামচ
- পিয়াজ (পেঁয়াজ) ছোট ২টি (অর্ধেক করে কাটা)
- আদ্রাক (আদা) স্লাইস ৩ -4
- চামড়া সহ মুরগি 500 গ্রাম
- জল 2 লিটার
- হিমালয়ান গোলাপী লবণ ½ টেবিল চামচ বা স্বাদ
- হারা ধনিয়া (তাজা ধনে) বা মুঠো মুঠো ধনেপাতা
- দারচিনি (দারচিনি কাঠি) ২টি বড়
- বাদিয়ান কা ফুল (স্টার মৌরি) ২-৩
- li>
- লাউং (লবঙ্গ) 8-10
- প্রয়োজনে চালের নুডলস
- প্রয়োজনে গরম জল
- হারা প্যাজ (বসন্তের পেঁয়াজ) কাটা
- তাজা শিমের অঙ্কুর মুঠো
- তাজা তুলসী পাতা ৫-৬টি
- চুনের টুকরো ২
- লাল মরিচ কাটা< | রান্নার তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান।
- পেঁয়াজ এবং আদা যোগ করুন, উভয় পাশে হালকাভাবে পুড়ে যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং একপাশে রাখুন।
- একটি পাত্রে, মুরগি এবং জল একত্রিত করুন; একটি ফোঁড়া আনুন।
- ময়লা সরান, গোলাপী লবণ যোগ করুন, এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
- একটি তোড়া গার্নিতে, ভাজা পেঁয়াজ, আদা, তাজা ধনে, দারুচিনির কাঠি, স্টার মৌরি যোগ করুন, এবং লবঙ্গ; একটি গিঁট তৈরি করতে বাঁধুন।
- পাত্রে তোড়া গার্নি রাখুন; ভালো করে মেশান, ঢেকে দিন এবং কম আঁচে ১-২ ঘণ্টা বা মুরগি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত এবং ঝোলটি সুস্বাদু হওয়া পর্যন্ত জ্বাল দিন।
- আঁচ বন্ধ করুন, সরান এবং তোড়া গার্নি ফেলে দিন .
- সেদ্ধ করা মুরগির টুকরোগুলো বের করে ঠাণ্ডা হতে দিন, মাংস ছেঁকে দিন; একপাশে রাখুন এবং পরে ব্যবহারের জন্য ঝোল সংরক্ষণ করুন।
- একটি পাত্রে, চালের নুডলস এবং গরম জল যোগ করুন; 6-8 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন তারপর ছেঁকে দিন।
- একটি পরিবেশন পাত্রে, রাইস নুডলস, কাটা স্প্রিং অনিয়ন, কাটা মুরগি, তাজা ধনে, শিমের স্প্রাউট, তাজা তুলসী পাতা, চুনের টুকরো যোগ করুন এবং ঢেলে দিন সুস্বাদু ঝোল।
- লাল মরিচ এবং শ্রীরচা সস দিয়ে সাজান, তারপর পরিবেশন করুন!