উপাদান নুডুলস সিদ্ধ করতে 2 প্যাকেট নুডলস 2 লিটার জল লবণ 2 টেবিল চামচ 2 টেবিল চামচ তেল চাউ মেইনের জন্য 2 টেবিল চামচ তেল 2টি মাঝারি পেঁয়াজ - কাটা 5-6 লবঙ্গ রসুন - কাটা 3 টা তাজা সবুজ মরিচ - কাটা 1 ইঞ্চি আদা - কাটা 1 মাঝারি লাল বেল মরিচ - জুলিয়েনড 1 মাঝারি সবুজ বেল মরিচ - জুলিয়েনড ½ মাঝারি বাঁধাকপি - grated সেদ্ধ নুডলস ½ চা চামচ রেড চিলি সস সয়া সস ¼ চা চামচ বসন্ত পেঁয়াজ সসের মিশ্রণের জন্য 1 টেবিল চামচ ভিনেগার 1 চা চামচ রেড চিলি সস ১ চা চামচ গ্রিন চিলি সস 1 চা চামচ সয়া সস আধা চা চামচ গুঁড়ো চিনি গুঁড়ো মশলার জন্য ½ চা চামচ গরম মসলা ¼ চা চামচ ডেজি লাল মরিচের গুঁড়া লবনাক্ত ডিমের মিশ্রণের জন্য 1টি ডিম ½ চা চামচ রেড চিলি সস ¼ চা চামচ ভিনেগার ¼ চা চামচ সয়া সস গার্নিশ করতে বসন্ত পেঁয়াজ প্রক্রিয়া নুডুলস সিদ্ধ করতে একটি বড় পাত্রে, জল, লবণ গরম করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর কাঁচা নুডুলস যোগ করুন এবং তাদের রান্না করতে দিন। রান্না হয়ে গেলে, একটি কোলেন্ডারে সরান, তেল লাগান এবং পরে ব্যবহারের জন্য আলাদা করে রাখুন। সস মিশ্রণের জন্য একটি পাত্রে ভিনেগার, রেড চিলি সস, গ্রিন চিলি সস, সয়া সস, গুঁড়ো চিনি মিশিয়ে সঠিকভাবে মেশান এবং পরে ব্যবহারের জন্য আলাদা করে রাখুন। গুঁড়ো মশলার জন্য একটি পাত্রে গরম মসলা, দেগি লাল লঙ্কা গুঁড়ো, লবণ যোগ করুন এবং এটি সব মিশ্রিত করুন, তারপর পরে ব্যবহারের জন্য আলাদা করে রাখুন। চাউ মেইনের জন্য একটি গরম কড়াইতে তেল দিন এবং পেঁয়াজ, আদা, রসুন, কাঁচা মরিচ দিয়ে কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন। এখন লাল মরিচ, বেল মরিচ, বাঁধাকপি যোগ করুন এবং উচ্চ আঁচে এক মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপর সেদ্ধ নুডলস, প্রস্তুত সসের মিশ্রণ, মশলার মিশ্রণ, লাল মরিচের সস, সয়া সস যোগ করুন এবং ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত এটি ভালভাবে মেশান। এক মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান, তারপর আগুন বন্ধ করুন এবং বসন্ত পেঁয়াজ যোগ করুন। অবিলম্বে পরিবেশন করুন এবং বসন্ত পেঁয়াজ দিয়ে সাজান। ডিমের মিশ্রণের জন্য একটি পাত্রে ডিম, লাল মরিচের সস, ভিনেগার, সয়া সস দিয়ে সবকিছু সঠিকভাবে মিশিয়ে একটি অমলেট তৈরি করুন। তারপর এটিকে স্ট্রিপ করে কেটে ডিম চাউ মেইনে পরিণত করতে চাউ মেনের সাথে পরিবেশন করুন।