• রাভা ভাজানোর জন্য:
  • 1 ½ টেবিল চামচ ঘি
  • 1 কাপ/ 165 গ্রাম বোম্বাই রাভা/ সুজি
• উপমার জন্য:
  • ৩ টেবিল চামচ তেল (যে কোনো পরিশোধিত তেল)
  • ৩/৪ চা চামচ সরিষা
  • ১ টেবিল চামচ গোটা উড়দ/ পুরো পালিশ করা উড়দ
  • 1 টেবিল চামচ ছানা ডাল/ বেঙ্গল ছোলা
  • 8 কাজু বাদাম নেই, অর্ধেক করে কাটা
  • 1 চা চামচ আদা, কাটা
  • 1টি মাঝারি পেঁয়াজ, কাটা< /li>
  • 1টি মাঝারি তাজা সবুজ মরিচ, কাটা
  • 12-15 কারি পাতা নেই
  • 3 ½ কাপ জল
  • স্বাদমতো লবণ
  ¼ চা চামচ চিনি
  • চুনের 1 ওয়েজ
  • 1 টেবিল চামচ তাজা ধনেপাতা এর কোমল ডালপালা, কাটা
  • 1 টেবিল চামচ ঘি

প্রক্রিয়া:

● কড়াইয়ে ঘি গরম করে গরম করুন। রাভা যোগ করুন এবং কম আঁচে 2-3 মিনিট ভাজুন। নাড়ার সময় ক্রমাগত নাড়ুন যাতে রাভার প্রতিটি দানা সমানভাবে ঘি দিয়ে লেপে যায়। জ্বাল থেকে সরান এবং পরে ব্যবহারের জন্য আলাদা করে রাখুন।
● উপমার জন্য একই কড়াইতে তেল গরম করে সরিষার দানা, তারপর ছানার ডাল, গোটা উড়দ এবং কাজুবাদাম দিন। হালকা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
● এখন আদা যোগ করুন এবং আদা কাঁচা গন্ধ না আসা পর্যন্ত এক মিনিট রান্না করুন।
● পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ এবং কারি পাতা যোগ করুন এবং পেঁয়াজ স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
● যোগ করুন জল, লবণ, চিনি এবং এটি ফুটতে অনুমতি দিন। ফুটতে শুরু করলে ২ মিনিট ফুটতে দিন। এভাবে সব স্বাদ পানিতে মিশে যাবে।
● এখন এই পর্যায়ে প্রস্তুত রাভা যোগ করুন। কোনো গলদ এড়াতে রান্না করার সময় ক্রমাগত নাড়ুন।
● প্রায় সমস্ত জল শুষে নিলে আগুনের আঁচ কমিয়ে দিন (নিশ্চিত করুন যে এটি অবশ্যই পোরিজের সামঞ্জস্য রয়েছে) এবং 1 মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
● ঢাকনাটি সরান এবং ছিটিয়ে দিন। চুনের রস, ধনে পাতা এবং ঘি। ভালো করে মেশান।
● অবিলম্বে পরিবেশন করুন।