উপকরণ

ভূমধ্যসাগরীয় মুরগির জন্য:

• তাজা তুলসী পাতা - মুষ্টিমেয়
• লেহসান (রসুন) লবঙ্গ - 3-4
• পাপরিকা পাউডার - ½ চা চামচ
• কালী মরিচ (কালো মরিচ) কুচানো - ½ চা চামচ
• হিমালয় গোলাপী লবণ - আধা চা চামচ বা স্বাদমতো
• টমেটো পেস্ট - ১ টেবিল চামচ
• সরিষার পেস্ট - ½ টেবিল চামচ
• লেবুর রস - ১ টেবিল চামচ
• অলিভ অয়েল - ২ টেবিল চামচ
• চিকেন ফিললেট - 2 (375 গ্রাম)
• রান্নার তেল - ২-৩ টেবিল চামচ

ভাতের জন্য:

• অলিভ অয়েল - ১-২ টেবিল চামচ
• পিয়াজ (পেঁয়াজ) কাটা - ১টি ছোট
• লেহসান (রসুন) কাটা - ১ চা চামচ
• চাওয়াল (ভাত) - ২ কাপ (লবণ দিয়ে সিদ্ধ)
• জিরা (জিরা) ভাজা ও চূর্ণ - ১ চা চামচ
• কালী মরিচ পাউডার (কালো মরিচ গুঁড়া) - ½ চা চামচ
• হিমালয় গোলাপী লবণ - ¼ চা চামচ বা স্বাদমতো
• হরা ধনিয়া (তাজা ধনিয়া) কাটা - ১-২ টেবিল চামচ

ভেজি এবং ফেটা সালাদের জন্য:

• খিরা (শসা) - ১টি মাঝারি
• পিয়াজ (পেঁয়াজ) - ১টি মাঝারি
• চেরি টমেটো অর্ধেক - ১ কাপ
• কালী মরিচ পাউডার (কালো মরিচ গুঁড়া) - ½ চা চামচ
• হিমালয় গোলাপী লবণ - আধা চা চামচ বা স্বাদমতো
• লেবুর রস - ১ টেবিল চামচ
• হরা ধনিয়া (তাজা ধনে) কাটা - ১ টেবিল চামচ
• ফেটা পনির - 100 গ্রাম

Tzatziki সসের জন্য:

• দই (দই) ঝুলানো - 200 গ্রাম
• লেহসান (রসুন) - ২টি লবঙ্গ
• লেবুর রস - ১ চা চামচ
• কালি মরিচ (কালো মরিচ) চূর্ণ - স্বাদমতো
• হিমালয় গোলাপী লবণ - আধা চা চামচ বা স্বাদমতো
• খিরা (শসা) কষা ও চেপে - ১টি মাঝারি
• হরা ধনিয়া (তাজা ধনিয়া) কাটা - মুঠো
• অলিভ অয়েল - ১-২ চা চামচ

নির্দেশ

ভূমধ্যসাগরীয় মুরগি প্রস্তুত করুন:

1. একটি গ্রাইন্ডারে, তাজা তুলসী পাতা, রসুন, পেপারিকা পাউডার, গুঁড়ো কালো মরিচ, গোলাপী লবণ, টমেটো পেস্ট, সরিষার পেস্ট, লেবুর রস এবং অলিভ অয়েল যোগ করুন। একটি ঘন পেস্ট তৈরি করতে ভাল করে পিষে নিন।
2. চিকেন ফিললেটে ম্যারিনেট ঘষে, ভালো করে ঢেকে দিয়ে ৩০ মিনিট মেরিনেট করে রাখুন।
3. একটি ঢালাই লোহার প্যানে, রান্নার তেল গরম করুন এবং মেরিনেট করা ফিললেটগুলি উভয় দিক থেকে রান্না করুন (প্রায় 8-10 মিনিট)। টুকরো টুকরো করে আলাদা করে রাখার আগে এটিকে কয়েক মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন৷

ভাত প্রস্তুত করুন:

1. একটি কড়াইতে রান্নার তেল গরম করে পেঁয়াজ ও রসুন দিয়ে ২ মিনিট ভাজুন।
2. সেদ্ধ চাল, ভাজা জিরা, কালো গোলমরিচ গুঁড়া, গোলাপী লবণ এবং তাজা ধনে যোগ করুন। ভালো করে মেশান এবং আলাদা করে রাখুন।

ভেজি এবং ফেটা সালাদ প্রস্তুত করুন:

1. একটি পাত্রে শসা, পেঁয়াজ, চেরি টমেটো, কুচানো কালো মরিচ, গোলাপী লবণ, লেবুর রস এবং তাজা ধনে মেশান। ভালোভাবে টস করুন।
2. ফেটা পনিরে আলতো করে ভাঁজ করুন। একপাশে রাখুন।

Tzatziki সস প্রস্তুত করুন:

1. একটি পাত্রে দই, রসুন, লেবুর রস, কুচানো কালো মরিচ এবং গোলাপী লবণ একসাথে ফেটিয়ে নিন।
2. কুঁচানো শসা এবং তাজা ধনে যোগ করুন; ভালভাবে মেশান অলিভ অয়েল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি করে একপাশে রেখে দিন।

সার্ভিং:

একটি সার্ভিং প্লেটে, স্তরে প্রস্তুত ভাত, ভূমধ্যসাগরীয় চিকেন ফিললেট, ভেজি এবং ফেটা সালাদ এবং তাজাত্জিকি সস। অবিলম্বে পরিবেশন করুন এবং এই স্বাদ-প্যাকড ভূমধ্যসাগরীয় খাবারটি উপভোগ করুন!