উপকরণ:

• 1 পাউন্ড (450 গ্রাম) মুরগির স্তন বা হাড়বিহীন মুরগির মাংস
• 2 কোয়া রসুন, গ্রেট করা
স্বাদমতো কালো মরিচ
• 1.5 চা চামচ সয়া সস
• 1/2 চা চামচ লবণ
• 3/8 চা চামচ বেকিং সোডা
১টি ডিম
• ৩ টেবিল চামচ মিষ্টি আলুর মাড়
• ২ টেবিল চামচ মধু
• ৩ টেবিল চামচ ব্রাউন সুগার
• ২.৫ টেবিল চামচ সয়া সস
• 2.5 টেবিল চামচ কেচাপ
• 1 টেবিল চামচ ভিনেগার
• 2 চামচ স্টার্চ
• 3.5 টেবিল চামচ পানি
• li>
• 1 কাপ (130 গ্রাম) মিষ্টি আলুর স্টার্চ মুরগির কোট করার জন্য
• মুরগিকে গভীরভাবে ভাজার জন্য যথেষ্ট তেল
• 1 টেবিল চামচ তিলের তেল
• 1.5 টেবিল চামচ টোস্ট করা তিলের বীজ
• গার্নিশের জন্য ডাইস করা স্ক্যালিয়ন

নির্দেশনা:

মুরগিকে কামড়ে কেটে নিন - আকারের টুকরা। রসুন, সয়া সস, লবণ, কালো মরিচ, বেকিং সোডা, ডিমের সাদা অংশ এবং 1/2 চা চামচ মিষ্টি আলুর মাড় দিয়ে ম্যারিনেট করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং 40 মিনিটের জন্য বিশ্রাম করুন। ম্যারিনেট করা মুরগিকে স্টার্চ দিয়ে কোট করুন। অতিরিক্ত ময়দা ঝেড়ে ফেলতে ভুলবেন না। ভাজার আগে মুরগিকে 15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। 380 ফারেনহাইটে তেল গরম করুন। মুরগিকে দুই ভাগে ভাগ করুন। প্রতিটি ব্যাচকে কয়েক মিনিট বা হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তেল থেকে সরান এবং তাদের 15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। তাপমাত্রা 380 ফারেনহাইটে রাখুন। মুরগিকে 2-3 মিনিট বা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ডাবল ভাজুন। মুরগি বের করে পাশে বিশ্রাম নিন। ডাবল ভাজলে ক্রাকচিনেস স্থির হয়ে যাবে তাই এটি দীর্ঘস্থায়ী হবে। একটি বড় পাত্রে, ব্রাউন সুগার, মধু, সয়া সস, কেচাপ, জল, ভিনেগার এবং কর্নস্টার্চ একত্রিত করুন। সসটি একটি বড় কড়ায় ঢেলে ঘন হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে নাড়ুন। তিলের তেল এবং টোস্ট করা তিলের বীজের 1.5 টেবিল চামচ গুঁড়ি সহ মুরগিটিকে আবার কড়ায় ঢুকিয়ে দিন। মুরগিটি সুন্দরভাবে লেপা না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু টস করুন। গার্নিশ হিসাবে কিছু ডাইস করা স্ক্যালিয়ন ছিটিয়ে দিন। সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।