তাওয়া পনির

2-3 TBSP তেল
1 TSP জিরা
2 NOS। সবুজ এলাচ
2-3 NOS. লবঙ্গ
2-4 NOS। কালো মরিচ
1/2 ইঞ্চি দারুচিনি
1 নং। তেজপাতা
3-4 মাঝারি আকারের পেঁয়াজ
1 ইঞ্চি আদা
7-8 লবঙ্গ রসুন
5-6 নং. ধনেপাতা
1/4 চা চামচ হলুদ গুঁড়া
1 চা চামচ মশলাদার লাল মরিচের গুঁড়া
1 চা চামচ কাশ্মীরি লাল মরিচের গুঁড়া
1 চা চামচ ধনে গুঁড়া
1 চা চামচ জিরা গুঁড়া
1/2 চা চামচ কালো লবণ
প্রয়োজনীয় গরম জল, ক্যাপসিকাম
3 মাঝারি আকারের টমেটো
2-3 NOS। সবুজ মরিচ
লবণ স্বাদে
2-3 নং। কাজুবাদাম
গরম জল 100-150 এমএল গরম জল, প্রয়োজন মতো জল

বেস গ্রেভি তৈরি করতে একটি প্যান উচ্চ আঁচে সেট করুন এবং এতে তেল দিন, তেল গরম হয়ে গেলে পুরো মসলা এবং কাটা পেঁয়াজ দিয়ে ভালো করে নাড়ুন। আরও আদা, রসুন এবং ধনিয়া ডালপালা যোগ করুন, নাড়ুন এবং পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, নিয়মিত বিরতিতে নাড়তে থাকুন। পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হয়ে গেলে, আঁচ কমিয়ে দিন এবং সমস্ত গুঁড়ো মশলা যোগ করুন এবং মশলাগুলি যাতে জ্বলতে না পারে সেজন্য সাথে সাথে গরম জল যোগ করুন, ভালভাবে নাড়ুন এবং 3-4 মিনিট রান্না করুন। এরপর গরম পানির সাথে ক্যাপসিকাম, টমেটো, কাঁচা মরিচ, লবণ ও কাজুবাদাম দিন, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে ৪-৫ মিনিট রান্না করুন। টমেটো সিদ্ধ হয়ে গেলে, আঁচ বন্ধ করুন এবং গ্রেভিটিকে পুরোপুরি ঠান্ডা করুন, গ্রেভি ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরে আপনি চাইলে পুরো মশলা থেকে কিছুটা সরাতে পারেন, তারপর গ্রেভিটিকে একটি মিক্সার গ্রাইন্ডারের জারে স্থানান্তর করুন এবং প্রয়োজনমতো জল যোগ করুন, ব্লেন্ড করুন গ্রেভি সূক্ষ্মভাবে তাওয়া পনিরের জন্য আপনার বেস গ্রেভি তৈরি।

2 টেবিল চামচ + 1 চা চামচ ঘি
1 চা চামচ জিরা
2টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ
1 ইঞ্চি আদা
2-3 নং। সবুজ মরিচ
1/4 চা চামচ হলুদের গুঁড়া
1 চা চামচ কাশ্মীরি লাল মরিচের গুঁড়া
প্রয়োজনীয় গরম জল
1টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ
1 মাঝারি আকারের ক্যাপসিকাম
250 গ্রাম পনির
একটি বড় চিমটি গরম মশলা
একটি বড় চিমটি কসুরি মেথি
li>বড় মুঠো তাজা ধনিয়া
25 গ্রাম পনির
ছোট মুঠো তাজা ধনিয়া

একটি তাওয়া ভালো করে গরম করুন এবং একবারে ২ টেবিল চামচ ঘি যোগ করুন ঘি গরম হলে তাতে জিরা, পেঁয়াজ, রসুন, আদা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে ভালো করে নাড়ুন এবং মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না পেঁয়াজ হালকা সোনালি বাদামি হয়। আরও হলুদ গুঁড়া এবং কাশ্মীরি লাল মরিচের গুঁড়া যোগ করুন, নাড়ুন এবং তারপরে আপনার তৈরি করা গ্রেভি যোগ করুন, ভালভাবে নাড়ুন এবং মাঝারি আঁচে 10 মিনিট রান্না করুন, গ্রেভি খুব শুকিয়ে গেলে গরম জল যোগ করুন। একবার আপনি 10 মিনিটের জন্য গ্রেভি রান্না করার পরে, একটি আলাদা প্যানে, 1 চামচ ঘি যোগ করুন এবং এটি ভালভাবে গরম করুন, তারপরে পেঁয়াজ এবং ক্যাপসিকাম যোগ করুন, 30 সেকেন্ডের জন্য উচ্চ আঁচে টস করুন এবং তারপর গ্রেভিতে যোগ করুন। একবার আপনি গ্রেভিতে টস করা সবজি যোগ করার পরে, ডাইস করা পনির, গরম মসলা, কসুরি মেথি, এক মুঠো তাজা ধনে এবং গ্রেট করা পনীর যোগ করুন, ভালভাবে নাড়ুন এবং সিজনিংয়ের জন্য স্বাদ নিন এবং সেই অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন। একমুঠো তাজা ধনে ছিটিয়ে দিন এবং আপনার তাওয়া পনির প্রস্তুত, রুমালি রোটির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।