সয়া খিমা পাভ

উপকরণ:

সয়া দানা 150 গ্রাম
এক চিমটি লবণ
রান্নার জন্য পানি
ঘি ২ টেবিল চামচ + তেল ১ চা চামচ
পুরো মশলা:
1. জিরা ১ চা চামচ
2. তেজপাতা ২ নং।
3. দারুচিনি ১ ইঞ্চি
4. স্টার মৌরি ১ নং।
5. সবুজ এলাচ ২-৩ নং।
6. লবঙ্গ ৪-৫ নং।
7. কালো মরিচ ৩ -4 নং।
পেঁয়াজ ৪-৫টি মাঝারি আকারের (কাটা)
আদা রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
সবুজ মরিচ ২টি চা চামচ (কাটা)
টমেটো ৩-৪টি মাঝারি আকারের (কাটা)
লবণ স্বাদমতো
গুঁড়া মশলা:
1. লাল মরিচ গুঁড়া ১টি চা চামচ
2. ধনিয়ার গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
3. জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ
4. হলুদের গুঁড়া ১/৪ চা চামচ
প্রয়োজনে গরম জল
সবুজ মরিচ ২-৩ নং। (চেরা)
আদা ১ ইঞ্চি (জুলিয়েন)
কসুরি মেথি ১ চা চামচ
গরম মসলা ১ চা চামচ
তাজা ধনে পাতা ১ টেবিল চামচ (কাটা)

পদ্ধতি:

একটি স্টক পাত্র বা একটি কড়ায় ফুটানোর জন্য জল সেট করুন, এক চিমটি লবণ দিন এবং সয়া দানা যোগ করুন, সয়াকে 1-2 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং ছেঁকে নিন।
আরও এটিকে ট্যাপের ঠান্ডা জলের মধ্যে দিয়ে দিন এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা বের করে নিন, পরে ব্যবহারের জন্য আলাদা রাখুন।
li>মাঝারি উচ্চ আঁচে একটি কড়া সেট করুন, ঘি এবং তেল এবং পুরো মশলা যোগ করুন, মশলাগুলি সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত এক মিনিটের জন্য ভাজুন।
আরও পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী রঙ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। li>
এবং আদা রসুনের পেস্ট, কাঁচা মরিচ দিয়ে এক মিনিটের জন্য ভাজুন।
আরও টমেটো এবং স্বাদমতো লবণ দিন, তেল আলাদা না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
গুঁড়া মশলা যোগ করুন। এবং ভালভাবে মেশান, গরম জল যোগ করুন যাতে মসলাগুলি পুড়ে না যায়, তেল আলাদা না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। পোড়া এড়াতে এবং হালকা গ্রেভি তৈরি করার জন্য সামঞ্জস্য বজায় রাখার জন্য প্রয়োজন অনুযায়ী গরম জল যোগ করতে থাকুন।
রান্না করা সয়া দানাগুলি যোগ করুন, মশলার সাথে ভালভাবে মেশান এবং 25-30 মিনিট রান্না করুন মাঝারি কম তাপ। আপনি যত বেশিক্ষণ রান্না করবেন তত ভাল এবং তীব্র স্বাদ হবে। নিশ্চিত করুন যে ঘি যেন খিমা থেকে আলাদা হয়, যা নির্দেশ করে খিমা রান্না হয়েছে, যদি না হয় তাহলে একটু বেশি সময় রান্না করতে হবে।
কসুরি মেথি, গরম মসলা, কাঁচা মরিচ এবং আদা যোগ করুন, ভালো করে মিশিয়ে রান্না করুন আরো এক মিনিট তাজা কাটা ধনেপাতা দিয়ে শেষ করুন, মশলা আছে কিনা তা পরীক্ষা করুন।
আপনার সয়া খিমা পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত, টোস্ট করা পাউয়ের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।