উপকরণ:

• মিহি করা ময়দা - 1 কাপ (125 গ্রাম)
• তেল - 2 টেবিল চামচ
• বাঁধাকপি - 1 (300-350 গ্রাম)
• গাজর - 1 (50-60 গ্রাম)
• সবুজ ধনে - 2 টেবিল চামচ (সূক্ষ্মভাবে কাটা)
• সবুজ মরিচ - 1 (সূক্ষ্মভাবে কাটা)
• আদা ব্যাটন - 1/2 ইঞ্চি (কুঁচানো)
• লবণ - 1/4 চা চামচ + 1/2 চা চামচের বেশি বা স্বাদমতো
< /ul>

একটি পাত্রে ময়দা বের করে নিন। লবণ ও তেল মিশিয়ে পানি দিয়ে নরম ময়দা ফেটিয়ে নিন। ময়দা আধা ঘণ্টা ঢেকে রেখে দিন। ততক্ষণে পিঠা তৈরি করা যাক। (স্বাদ অনুযায়ী আপনি পেঁয়াজ বা রসুনও ব্যবহার করতে পারেন) একটি ফ্রাইং প্যানে ঘি দিয়ে গরম করুন। গরম ঘিতে কাটা সবজি যোগ করুন। কালো মরিচ, লাল মরিচ, লবণ এবং ধনে মিশিয়ে 2 মিনিট ভাজুন। এবার পনিরকে মোটা গুঁড়ো করে ফ্রাইং প্যানে মিশিয়ে নিন। আরও 1 থেকে 2 মিনিট ভাজুন। মোমোতে ভরা পিঠিটি প্রস্তুত (আপনি যদি পেঁয়াজ বা রসুনও চান তবে শাকসবজি যোগ করার আগে সেগুলি ভাজুন)। ময়দা থেকে একটি ছোট পিণ্ড বের করে একটি বলের মতো আকৃতি দিন এবং রোলার দিয়ে 3 ইঞ্চি ব্যাসের একটি ডিস্কের মতো আকারে চ্যাপ্টা করুন। চ্যাপ্টা ময়দার মাঝখানে পিঠি রাখুন এবং সমস্ত কোণ থেকে ভাঁজ করে বন্ধ করুন। এভাবে পিঠি ভরা টুকরো করে পুরো ময়দা তৈরি করুন। এখন আমাদের মোমোগুলি ভাপে রান্না করতে হবে। এটি করার জন্য আপনি মোমো বাষ্প করার জন্য বিশেষ পাত্র ব্যবহার করতে পারেন। এই বিশেষ পাত্রে, চার থেকে পাঁচটি পাত্র একে অপরের উপরে স্তূপ করা হয় এবং নীচের অংশটি জল ভর্তি করার জন্য একটু বড় হয়। নীচের সবচেয়ে পাত্রের 1/3 জল দিয়ে পূরণ করুন এবং এটি গরম করুন। ২য়, ৩য় এবং ৪র্থ পাত্রে মোমো রাখুন। একটি পাত্রে প্রায় 12 থেকে 14টি মোমো ফিট হবে। 10 মিনিটের জন্য বাষ্পে রান্না করুন। দ্বিতীয় শেষ পাত্রে মোমোগুলি রান্না করা হয়। এই পাত্রটি উপরে রাখুন এবং বাকি দুটি পাত্রটি নীচে টেনে দিন। 8 মিনিট পরে উপরের প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন। এবং আরও 5 থেকে 6 মিনিট বাষ্প হতে দিন। আমরা সময় কমিয়ে দিচ্ছি কারণ সমস্ত পাত্র একে অপরের উপরে থাকে এবং বাষ্পও উপরের পাত্রে মোমোগুলিকে কিছুটা রান্না করে। মোমো প্রস্তুত। যদি আপনার কাছে মোমো তৈরির জন্য বিশেষ পাত্র না থাকে তবে একটি বড় তলাযুক্ত পাত্রে একটি ফিল্টার স্ট্যান্ড রাখুন এবং মোমোগুলিকে ফিল্টারের উপরে রাখুন। ফিল্টার স্ট্যান্ডের নীচে, পাত্রে জল ভর্তি করুন এবং 10 মিনিটের জন্য গরম করুন। মোমো রেডি, প্লেটে বের করে নিন। আপনার যদি আরও মোমো থাকে তবে উপরের পদক্ষেপটি পুনরাবৃত্তি করুন। সুস্বাদু ভেজিটেবল মোমো এখন লাল মরিচ বা ধনে চাটনির সাথে পরিবেশন এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।