স্টিম চিকেন রোস্ট

পানি 1 এবং ½ লিটার
সিরকা (ভিনেগার) 3 টেবিল চামচ
নমক (লবণ) 1 এবং ½ টেবিল চামচ বা স্বাদমতো
লেহসান পেস্ট (রসুন পেস্ট) 2 টেবিল চামচ
চিকেন 1 & ½ কেজি
ভাজার জন্য রান্নার তেল
দহি (দই) 1 কাপ ফেটানো
লাল লঙ্কা গুঁড়া (লাল মরিচের গুঁড়া) ১ টেবিল চামচ বা স্বাদমতো
চাট মসলা ১ চা চামচ
ধনিয়ার গুঁড়া (ধনিয়ার গুঁড়া) ১ টেবিল চামচ
পাপরিকা গুঁড়া ½ টেবিল চামচ
জিরা গুঁড়া (জিরা গুঁড়া) ½ টেবিল চামচ
হলদি গুঁড়া (হলুদ গুঁড়া) ½ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া 1 চা চামচ
li>জর্দার রঙ (হলুদ খাবারের রঙ) ½ চা চামচ
নমক (লবণ) 2 চা চামচ বা স্বাদমতো
তাট্রি (সাইট্রিক অ্যাসিড) ¼ চা চামচ
সবুজ মরিচের সস ১ টেবিল চামচ
সরিষার পেস্ট ২ টেবিল চামচ
লেবুর রস ৩ টেবিল চামচ
আদ্রাক (আদা) স্লাইস ৪-৫টি
হরি মরিচ (সবুজ মরিচ) 3-4
চাট মসলা প্রয়োজনমতো
আদ্রাক (আদা) স্লাইস 2-3
হরি মরিচ (সবুজ মরিচ) 4-5< /li>
প্রয়োজনে চাট মসলা

একটি পাত্রে জল, ভিনেগার, লবণ, রসুনের পেস্ট দিয়ে ভালো করে মেশান।
মুরগির মাংস যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান, ঢেকে রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য রেখে দিন তারপর ছেঁকে রাখুন এবং একপাশে রাখুন। /li>
একটি পাত্রে দই দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন।
লাল মরিচের গুঁড়া, চাট মসলা, ধনে গুঁড়া, পেপারিকা গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া, কমলা খাবারের রঙ যোগ করুন , লবণ, সাইট্রিক অ্যাসিড, সবুজ মরিচের সস, সরিষার পেস্ট, লেবুর রস এবং ভাল করে ফেটিয়ে নিন।
তৈরি মেরিনেটে, ভাজা মুরগির টুকরো যোগ করুন এবং ভালভাবে কোট করুন, ঢেকে ১ ঘণ্টা মেরিনেট করুন।
li>একটি পাত্রে, জল যোগ করুন এবং এটিকে ফুটাতে দিন।
এর উপরে একটি স্টিমার রাখুন এবং বাটার পেপার দিয়ে লাইন করুন।
ম্যারিনেট করা মুরগির টুকরো, আদা, সবুজ মরিচ এবং ছিটিয়ে দিন চাট মসলা।
বাকি মুরগির টুকরো যোগ করুন এবং একই পদ্ধতির পুনরাবৃত্তি করুন, বাটার পেপার এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং বাষ্প তৈরি করতে উচ্চ আঁচে রান্না করুন (4-5 মিনিট) তারপর শিখা কম করুন এবং বাষ্পে রান্না করুন 35-40 মিনিটের জন্য কম আঁচে।