সবজি এবং সুগন্ধি:

মশলাগুলির জন্য:

8 কাপ পানি ফুটাতে দিন তারপর আঁচ বন্ধ করুন। বেধের উপর নির্ভর করে 2-8 মিনিটের জন্য রাইস নুডলস ভিজিয়ে রাখুন। আমারটা মাঝারি পুরু ছিল এবং এতে প্রায় 5 মিনিট সময় লেগেছে
নুডুলস বেশি সেদ্ধ করবেন না, অন্যথায়, আপনি নাড়াচাড়া করে ভাজলে সেগুলি মশলা হয়ে যাবে। আপনি এটি পরীক্ষা করার জন্য এটি একটি কামড় দিতে পারেন। নুডুলসগুলিকে কেন্দ্রে একটু চিবানো উচিত

জল থেকে নুডলসগুলি সরান এবং একটি কুলিং র্যাকে ছড়িয়ে দিন। বাকি তাপ অতিরিক্ত আর্দ্রতা বাষ্পীভূত করতে সাহায্য করে। কর্দমাক্ত এবং আঠালো নুডলস এড়াতে এটিই মূল চাবিকাঠি। নুডুলসকে ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলবেন না কারণ এটি খুব বেশি আর্দ্রতা আনবে এবং নুডুলসকে কড়ায় খারাপভাবে আটকে রাখবে।

চর সুইকে পাতলা করে কেটে নিন; চিংড়িতে এক চিমটি লবণ এবং কিছু কালো মরিচ দিয়ে স্বাদমতো; 2টি ডিম ফাটিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন যতক্ষণ না আপনি ডিমের সাদা অংশ দেখতে পাচ্ছেন না; জুলিয়েন বেল মরিচ, গাজর, পেঁয়াজ এবং রসুনের চাইভগুলিকে 1.5 ইঞ্চি লম্বা করে কেটে নিন৷ আমরা রান্না করার আগে, একটি পাত্রে সমস্ত সসের উপাদানগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন৷

আঁচকে উচ্চে ঘুরিয়ে দিন এবং গরম করুন ধূমপান গরম পর্যন্ত wok. কয়েক টেবিল চামচ তেল যোগ করুন এবং একটি ননস্টিক স্তর তৈরি করতে এটি চারপাশে ঘোরান। ডিমের মধ্যে ঢেলে দিন এবং এটি সেট হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। তারপর ডিমটি বড় টুকরো করে নিন। ডিমটিকে পাশে ঠেলে দিন যাতে আপনার চিংড়িটি দেখার জায়গা থাকে। ওয়াক খুব গরম, চিংড়ি গোলাপী হতে এটি মাত্র 20 সেকেন্ড সময় নেয়। চিংড়িটিকে পাশে ঠেলে দিন এবং স্বাদ পুনরায় সক্রিয় করতে উচ্চ তাপে 10-15 সেকেন্ডের জন্য চার সিউ টস করুন। সমস্ত প্রোটিন বের করে একপাশে রেখে দিন।

রসুন এবং গাজরের সাথে একই কড়াইতে আরও ১ টেবিল চামচ তেল যোগ করুন। তাদের দ্রুত নাড়ুন তারপর নুডুলস যোগ করুন। কয়েক মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে নুডলস ফ্লাফ করুন।

রসুন বাদাম সব সবজির সাথে সস যোগ করুন। wok মধ্যে প্রোটিন ফিরে পরিচয় করিয়ে. স্বাদ ভালভাবে মিলিত হয়েছে তা নিশ্চিত করতে দ্রুত নাড়ুন। একবার আপনি কোনও সাদা চালের নুডুলস দেখতে না পেলে, রসুনের চাইভগুলি যোগ করুন এবং এটিকে একটি চূড়ান্ত টস দিন।

পরিষেবার আগে, সর্বদা স্বাদকে সামঞ্জস্য করার জন্য এটির স্বাদ দিন। আমি আগেই বলেছি, বিভিন্ন ব্র্যান্ডের কারি পাউডার, কারি পেস্ট, এমনকি সয়া সস সোডিয়াম স্তরে পরিবর্তিত হতে পারে।