সহজ নিরামিষ / ভেগান লাল মসুর তরকারি

1 কাপ বাসমতি চাল
1+1 কাপ জল
1টি পেঁয়াজ
2টি লম্বা কাঁচা মরিচ
2 টুকরো রসুন
2 টমেটো
1 কাপ লাল মসুর ডাল
1 চা চামচ জিরা
1 চা চামচ ধনে বীজ
2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
1/2 চা চামচ হলুদ
2 চা চামচ গরম মসলা
1/2 লবণ
1 চা চামচ মিষ্টি পেপারিকা
400 মিলি নারকেল দুধ
কয়েকটি ডাল সিলান্ট্রো

১. বাসমতি চাল 2-3 বার ধুয়ে ফেলুন। তারপরে, 1 কাপ জল সহ একটি ছোট সসপ্যান যোগ করুন। মাঝারি আঁচে গরম করুন যতক্ষণ না জল বুদবুদ হতে শুরু করে। তারপর, এটি একটি ভাল নাড় দিন এবং আঁচ মাঝারি কম চালু করুন। ঢেকে ১৫ মিনিট রান্না করুন

২। পেঁয়াজ, লম্বা কাঁচা মরিচ এবং রসুন সূক্ষ্মভাবে কাটা। টমেটো কুচি করুন

৩. লাল মসুর ডাল ধুয়ে ফেলুন এবং আলাদা করে রাখুন

4. একটি সট প্যান মাঝারি আঁচে গরম করুন। প্রায় 3 মিনিটের জন্য জিরা, ধনে বীজ এবং এলাচ শুঁটি টোস্ট করুন। তারপরে, মোটা এবং মর্টার ব্যবহার করে চূর্ণ করুন

5. সট প্যানটি মাঝারি আঁচে গরম করুন। পেঁয়াজ দ্বারা অনুসরণ জলপাই তেল যোগ করুন। ২-৩ মিনিট ভাজুন। রসুন এবং কাঁচা মরিচ যোগ করুন। ২ মিনিট ভাজুন

৬. টোস্ট করা মশলা, হলুদ, গরম মসলা, লবণ এবং মিষ্টি পেপারিকা যোগ করুন। প্রায় 1 মিনিটের জন্য ভাজুন। টমেটো যোগ করুন এবং 3-4 মিনিটের জন্য ভাজুন

7। লাল মসুর ডাল, নারকেলের দুধ এবং 1 কাপ জল যোগ করুন। প্যানটি ভালভাবে নাড়ুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। ফুটে উঠলে আঁচ মাঝারি করে নাড়ুন। প্রায় 8-10 মিনিট ঢেকে রান্না করুন (কিছুক্ষণ পর একবার তরকারি দেখুন এবং নাড়ুন)

8. চালের আঁচ বন্ধ করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য এটিকে আরও বাষ্প হতে দিন

9। প্লেটে ভাত আর তরকারি। কিছু তাজা কাটা ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন!