শালজম কা ভর্তা
শালজাম কা ভর্তা রেসিপি
এই আরামদায়ক খাবারটি শীতের মাসগুলিতে গরম করার জন্য উপযুক্ত, সুগন্ধি মশলা মিশ্রিত শালগমের অনন্য স্বাদের বৈশিষ্ট্য।
উপকরণ:
- শালজাম (শালগম) 1 কেজি
- হিমালয় গোলাপী লবণ ১ চা চামচ
- জল 2 কাপ
- রান্নার তেল ¼ কাপ
- জিরা (জিরা) ১ চা চামচ
- আদ্রাক লেহসান (আদা রসুন) কুচানো ১ টেবিল চামচ
- হরি মরিচ (সবুজ মরিচ) কাটা ১ টেবিল চামচ
- পিয়াজ (পেঁয়াজ) ২টি মাঝারি কাটা
- টামাটার (টমেটো) 2টি মাঝারি করে কাটা
- ধনিয়া গুঁড়া (ধনিয়ার গুঁড়া) ২ চা চামচ
- কালী মরিচ (কালো মরিচ) কুচানো আধা চা চামচ
- লাল মরিচের গুঁড়া (লাল মরিচের গুঁড়া) ১ চা চামচ বা স্বাদমতো
- হলদি গুঁড়া (হলুদ গুঁড়া) ½ চা চামচ
- মাটার (মটর) ½ কাপ
- হিমালয় গোলাপী লবণ আধা চা চামচ বা স্বাদমতো
- হারা ধনিয়া (তাজা ধনিয়া) মুঠো করে কাটা
- গরম মসলা গুঁড়া আধা চা চামচ
- হরি মরিচ (সবুজ মরিচ) কাটা (গার্নিশের জন্য)
- হরা ধনিয়া (তাজা ধনিয়া) কাটা (গার্নিশের জন্য)
নির্দেশ:
- শালগমের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- একটি সসপ্যানে শালগম, গোলাপী লবণ এবং জল দিন। ভাল করে মেশান এবং একটি ফোঁড়া আনুন। শালগম কোমল না হওয়া পর্যন্ত (প্রায় 30 মিনিট) এবং জল শুকিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত ঢেকে এবং বাষ্পে অল্প আঁচে রান্না করুন।
- আঁচ বন্ধ করুন এবং একটি ম্যাশারের সাহায্যে ভালভাবে ম্যাশ করুন। একপাশে রাখুন।
- একটি কড়াইতে রান্নার তেল এবং জিরা দিন। কুচানো আদা রসুন এবং কাটা সবুজ মরিচ যোগ করুন এবং 1-2 মিনিটের জন্য ভাজুন।
- কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন, ভালো করে মেশান এবং মাঝারি আঁচে ৪-৫ মিনিট রান্না করুন।
- মিহি করে কাটা টমেটো, ধনে গুঁড়া, কুচানো কালো মরিচ, লাল মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, এবং মটর যোগ করুন। ভালো করে মেশান, ঢেকে দিন এবং মাঝারি আঁচে ৬-৮ মিনিট রান্না করুন।
- ম্যাশ করা শালগম মিশ্রণ যোগ করুন, প্রয়োজনে লবণ সামঞ্জস্য করুন এবং ভালভাবে মেশান। তেল আলাদা না হওয়া পর্যন্ত ঢেকে কম আঁচে রান্না করুন (প্রায় 10-12 মিনিট)।
- গরম মসলা গুঁড়া যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- পরিষেবার আগে কাটা সবুজ মরিচ এবং তাজা ধনে দিয়ে সাজান। আপনার সুস্বাদু শালজাম কা ভর্তা উপভোগ করুন!