সাবুদানা ভাদা
উপকরণ:
- সাবুদানা | সাবুদানা ১ কাপ
- জল | জল 1 কাপ
- চিনাবাদাম | মুঙ্গফলি 3/4 কাপ
- জিরা বীজ | সাবুত জিরা ১ চা চামচ
- সবুজ মরিচ | हरी মার্চ 2-3 NOS. (চূর্ণ করা)
- লেবুর রস | নিম্বু কা রস 1/2 নং।
- চিনি | শকর 1 চা চামচ
- লবণ | নमक টো টেস্ট (আপ সেন্ডা নামক কা ভি ইস্তেমাল কার সক্তে হ্যায়)
- আলু | আলু ৩টি মাঝারি আকারের (সিদ্ধ)
- তাজা ধনিয়া | হররা ধনিয়া ছোট মুঠো
- কারি পাতা | कड़ी पत्ता 8-10 NOS. (কাপ করা)
পদ্ধতি:
- চালনি ও জল ব্যবহার করে সাবুদানা ভালো করে ধুয়ে ফেলুন, এতে সাবুদানা দূর হয়ে যাবে। অতিরিক্ত স্টার্চ যা আছে, সেগুলোকে একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং এর উপর পানি ঢেলে অন্তত 4-5 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
- সাবুদানা ভিজিয়ে রাখার পর সুন্দরভাবে ফুলে উঠবে এবং সেগুলি তৈরি হয়ে যাবে। ভাদা তৈরির জন্য ব্যবহার করা হয়।
- এখন একটি প্যানে সমস্ত চিনাবাদাম যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে ভাজুন, এই প্রক্রিয়াটি অনুসরণ করলে চিনাবাদাম একটি সুন্দর কুঁচকে যাবে এবং এটি আপনার জন্য খোসা ছাড়ানো সহজ করে তুলবে। সেগুলি।
- এগুলি ভাজা হয়ে গেলে, একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের ন্যাপকিনে স্থানান্তর করুন এবং ন্যাপকিনের সমস্ত কোণগুলিকে একত্রিত করে একটি ব্যাগ তৈরি করুন, তারপরে ন্যাপকিনের মাধ্যমে চিনাবাদাম ঘষতে শুরু করুন, এটি চিনাবাদামের খোসা ছাড়তে সাহায্য করবে .
- এগুলি খোসা ছাড়ানোর পরে, একটি চালুনি ব্যবহার করে খোসা ছাড়িয়ে নিন, আপনি চিনাবাদামের উপর হালকা বাতাস ফুঁকিয়েও একই কাজ করতে পারেন। চপার এবং মোটা করে পিষে নিন।
- মিশ্রণটি তৈরি করতে একটি বড় পাত্রে চিনাবাদামের সাথে ভেজানো সাবুদানা যোগ করুন, তারপরে ভাদার বাকি সমস্ত উপাদান যোগ করুন, আপনাকে আপনার হাত দিয়ে আলুগুলিকে ম্যাশ করতে হবে। বাটিতে এগুলি যোগ করার সময়।
- আপনার হাত দিয়ে সমস্ত উপাদানগুলিকে একত্রে হালকাভাবে মেশাতে শুরু করুন, একবার সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত হয়ে গেলে মিশ্রণটি ম্যাশ করা শুরু করুন, নিশ্চিত করুন যে আপনি মৃদু হচ্ছেন, আপনাকে এটিকে হালকাভাবে ম্যাশ করতে হবে। সবকিছু বেঁধে ফেলুন, অতিরিক্ত চাপ প্রয়োগ করলে সাবুদানা গুঁড়ো হয়ে যাবে এবং এটি আপনার ভাদের টেক্সচার নষ্ট করবে।
- আপনার মিশ্রণটি প্রস্তুত কিনা তা পরীক্ষা করতে, আপনার হাতে একটি চামচ মিশ্রণ নিন এবং একটি গোলাকার তৈরি করার চেষ্টা করুন, যদি রাউন্ডেল তার আকৃতিটি সুন্দরভাবে ধরে রাখলে আপনার মিশ্রণটি প্রস্তুত।
- ভাদা তৈরির জন্য, আপনার হাতে খুব অল্প পরিমাণে জল লাগান, এক চামচ মিশ্রণ নিন এবং এটির মধ্যে চেপে একটি গোলাকার তৈরি করুন। আপনার মুষ্টি এবং এটি ঘোরান।
- একবার আপনি একটি গোলাকার তৈরি করার পরে, এটিকে আপনার হাতের তালুর মধ্যে চাপ দিয়ে প্যাটি আকারে চ্যাপ্টা করুন এবং চাপ প্রয়োগ করুন, সমস্ত ভাদাকে একইভাবে আকৃতি দিন।
- কড়াই বা একটি গভীর প্যানে তেল গরম করে ভাজা ভাজার জন্য, তেল মাঝারিভাবে গরম বা 175 ডিগ্রি সেলসিয়াসের কাছাকাছি হতে হবে, সাবধানে গরম তেলে ভাঁজ ফেলে দিন এবং প্রথম মিনিটের জন্য নাড়াবেন না অন্যথায় ভাদা ভেঙে যেতে পারে বা মাকড়সার সাথে লেগে থাকুন।
- ভাদাগুলিকে মাঝারি আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না খাস্তা এবং সোনালি বাদামী হয়, একটি মাকড়সা ব্যবহার করে সরান এবং একটি চালুনিতে রাখুন যাতে সমস্ত বাড়তি তেল ঝরে যায়।
- আপনার ক্রিস্পি গরম সাবুদানা ভাদা রেডি।