উপকরণ

• 2টি শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলোইন, প্রায় 1-1.5 পাউন্ড প্রতিটি
• 3 টেবিল চামচ জলপাই তেল
• 1-2 চা চামচ কোশের লবণ
• 1 চা চামচ তাজা কালো মরিচ
• আধা চা চামচ স্মোকড পেপারিকা
• ¼ কাপ শুকনো সাদা ওয়াইন
• ¼ কাপ গরুর মাংসের স্টক বা ঝোল
• 1 টেবিল চামচ সাদা ওয়াইন ভিনেগার
• 1 শ্যালট, সূক্ষ্মভাবে কাটা
• 15-20 রসুনের কোয়া, পুরো
• বিভিন্ন তাজা ভেষজ, থাইম এবং রোজমেরির 1-2 টি স্প্রিগ
• 1-2 চা চামচ তাজা কাটা পার্সলে

নির্দেশ

1. ওভেন 400F-এ প্রিহিট করুন।
2. তেল, লবণ, গোলমরিচ এবং পেপারিকা দিয়ে টেন্ডারলাইন ঢেকে দিন। ভালোভাবে লেপা না হওয়া পর্যন্ত মেশান এবং একপাশে রেখে দিন।
3. একটি ছোট পাত্রে, হোয়াইট ওয়াইন, গরুর মাংসের স্টক এবং ভিনেগার মিশিয়ে ডিগ্লেজিং তরল প্রস্তুত করুন। একপাশে রাখুন।
4. একটি প্যান গরম করুন এবং এতে শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন গুলিয়ে নিন। টেন্ডারলাইনের চারপাশে শ্যালট এবং রসুন ছিটিয়ে দিন। তারপর deglazing তরল মধ্যে ঢালা এবং তাজা herbs সঙ্গে আবরণ. ওভেনে 20-25 মিনিট রান্না করতে দিন।
5. ওভেন থেকে সরান, তাজা ভেষজ ডালপালা উন্মোচন করুন এবং সরান। কাটার আগে 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। মাংস আবার প্যানে ফিরিয়ে দিন এবং পার্সলে দিয়ে সাজান।