রোস্টেড পাম্পকিন স্যুপ

1kg / 2.2 পাউন্ড কুমড়া
30 ml / 1 oz / 2 টেবিল চামচ তেল
লবণ ও মরিচ
1 পেঁয়াজ
3 লবঙ্গ রসুন
15 মিলি / 1 টেবিল চামচ ধনে বীজ
>750 ml / 25 oz / 3 কাপ ভেজিটেবল স্টক

ওভেন 180C বা 350F-এ প্রিহিট করুন। কুমড়া থেকে বীজ সরান এবং ওয়েজ মধ্যে টুকরা. কুমড়াটিকে একটি রোস্টিং ডিশে রাখুন এবং 1 টেবিল চামচ তেল এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। 1-2 ঘন্টা বা কুমড়ো নরম এবং প্রান্তে ক্যারামেলাইজ না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে ওভেনে রাখুন। আপনি অবশিষ্ট উপাদানগুলি প্রস্তুত করার সময় কুমড়াটিকে ঠান্ডা হতে দিন। মাঝারি আঁচে একটি প্যানে 1 টেবিল চামচ তেল গরম করুন। পেঁয়াজ স্লাইস করুন এবং প্যানে যোগ করুন। রসুনের 3টি লবঙ্গ গুঁড়ো করে পাতলা করে কেটে নিন, প্যানে যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। আপনি পেঁয়াজ রঙ করতে চান না শুধুমাত্র এটি নরম এবং পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। পেঁয়াজ এবং রসুন রান্না করার সময় ত্বক থেকে কুমড়োর মাংস সরান। একটি চামচ ব্যবহার করুন এবং এটি একটি পাত্রে রেখে স্কুপ করুন। পেঁয়াজ এবং রসুনে ধনে বীজ যোগ করুন, সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। শেষ কাপ সংরক্ষণ করে স্টকের 2 কাপে ঢেলে দিন এবং নাড়ুন। একটি ব্লেন্ডারে স্টক মিশ্রণটি ঢেলে কুমড়ো দিয়ে উপরে দিন। ব্লেন্ড করুন যতক্ষণ না কোন গলদ না থাকে। আপনি যদি স্যুপটি আরও পাতলা করতে চান তবে আরও স্টক যুক্ত করুন। একটি পাত্রে ঢেলে ক্রিম এবং পার্সলে দিয়ে সাজিয়ে ক্রাস্টি রুটির সাথে পরিবেশন করুন।

4 পরিবেশন করুন