রেশা চিকেন পরাঠা রোল

উপকরণ:

চিকেন ফিলিং প্রস্তুত করুন:

রান্নার তেল ৩-৪ টেবিল চামচ
পিয়াজ (পেঁয়াজ) কাটা আধা কাপ
মুরগি সেদ্ধ ও কাটা ৫০০ গ্রাম
আদ্রাক লেহসান পেস্ট (আদা রসুনের পেস্ট) ১ টেবিল চামচ
হিমালয়ান গোলাপী লবণ আধা চা চামচ বা স্বাদমতো
জিরা গুঁড়া ( জিরা গুঁড়া) 1 চা চামচ
হলদি গুঁড়া (হলুদ গুঁড়া) ½ চামচ
টিক্কা মসলা 2 টেবিল চামচ
লেবুর রস 2 টেবিল চামচ
জল 4-5 টেবিল চামচ

সস প্রস্তুত করুন:

দই (দই) 1 কাপ
মেয়নেজ 5 টেবিল চামচ
হরি মরিচ (সবুজ মরিচ) 3-4
লেহসান (রসুন) 4 লবঙ্গ
হিমালয়ান গোলাপী লবণ ½ চা চামচ বা স্বাদমতো
লাল মরিচ গুঁড়া (লাল মরিচের গুঁড়া) 1 চা চামচ বা স্বাদমতো
পোদিনা (পুদিনা পাতা) 12-15
হারা ধনিয়া (তাজা ধনে) মুঠো

পরাঠা তৈরি করুন :

ময়দা (সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা) চালিত 3 এবং ½ কাপ
হিমালয় গোলাপী লবণ 1 চামচ বা স্বাদমতো
চিনি গুঁড়ো 1 টেবিল চামচ< | ক্ল্যারিফাইড মাখন) ½ টেবিল চামচ
ঘি (ক্লারিফাইড মাখন) ½ টেবিল চামচ

একত্রিত করা:

প্রয়োজনে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই

নির্দেশনা:

চিকেন ফিলিং প্রস্তুত করুন:

একটি ফ্রাইং প্যানে, রান্নার তেল, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
মুরগির মাংস, আদা রসুনের পেস্ট, গোলাপী লবণ, জিরা গুঁড়া, হলুদের গুঁড়া, টিক্কা মসলা, লেবুর রস যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান। 5 মিনিট তারপর 1-2 মিনিটের জন্য উচ্চ আঁচে রান্না করুন।

সস প্রস্তুত করুন:

একটি ব্লেন্ডারের জগে দই, মেয়োনিজ, সবুজ মরিচ, রসুন, গোলাপি লবণ, লাল মরিচের গুঁড়া, পুদিনা পাতা, তাজা ধনে, ভালো করে ব্লেন্ড করে একপাশে রেখে দিন।

পরাঠা তৈরি করুন:

একটি পাত্রে যোগ করুন সর্ব-উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা, গোলাপী লবণ, চিনি, পরিষ্কার করা মাখন এবং ভালভাবে মেশান যতক্ষণ না এটি চূর্ণ হয়। , ঢেকে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
2-3 মিনিটের জন্য ময়দা মাখুন এবং প্রসারিত করুন।
একটি ছোট ময়দা নিন (100 গ্রাম), একটি বল তৈরি করুন এবং রোল আউট করুন পাতলা ঘূর্ণায়মান ময়দার মধ্যে একটি রোলিং পিনের সাহায্য।
স্পষ্ট মাখন যোগ করুন এবং ছড়িয়ে দিন, একটি ছুরির সাহায্যে রোল করা ময়দা ভাঁজ করুন এবং কেটে নিন, একটি ময়দার বল তৈরি করুন এবং একটি রোলিং পিনের সাহায্যে রোল আউট করুন .
একটি ভাজিতে, পরিষ্কার করা মাখন যোগ করুন, এটিকে গলতে দিন এবং মাঝারি আঁচে পরাঠাকে দুই দিক থেকে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

একত্রিত করা:

বেকিং পেপারে মুড়িয়ে পরিবেশন করুন (6 তৈরি করে)।