উপকরণ

• অঙ্কুরিত রাগি ময়দা - ১ কাপ
• পানি
• তেল - ২ টেবিল চামচ
• চানা ডাল - ১ চা চামচ
• উড়দ ডাল - 1 চা চামচ
• চিনাবাদাম - 1 টেবিল চামচ
• সরিষা বীজ - 1/2 চা চামচ
• জিরা - 1/2 চা চামচ
• হিং / হিং
• কারি পাতা
• আদা
• পেঁয়াজ - 1 নং।
• সবুজ মরিচ - 6 নং
• হলুদ গুঁড়া - 1/4 চা চামচ
• লবণ - 1 চা চামচ
• নারকেল - ১/২ কাপ
• ঘি

পদ্ধতি

রাগি উপমা তৈরি করতে, একটি পাত্রে এক কাপ অঙ্কুরিত রাগি ময়দা নিয়ে শুরু করুন। ধীরে ধীরে জল যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না আপনি একটি চূর্ণবিচূর্ণের মতো টেক্সচার অর্জন করেন। এটি আপনার উপমার ভিত্তি তৈরি করে। এর পরে, একটি স্টিমার প্লেট নিন, সামান্য তেল লাগান এবং রাগি ময়দা সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। প্রায় 10 মিনিটের জন্য ময়দাটি ভাপে রান্না করুন।

ভাপ হয়ে গেলে, রাগি ময়দাটি একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং এটিকে একপাশে রাখুন। একটি চওড়া প্যানে দুই টেবিল চামচ তেল গরম করুন। গরম হয়ে গেলে এক চা-চামচ ছানা ডাল ও উরদ ডাল এর সাথে এক টেবিল চামচ চিনাবাদাম দিন। সেগুলি সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

প্যানে আধা চা চামচ সরিষা, আধা চা চামচ জিরা, এক চিমটি হিং, কয়েকটি তাজা কারি পাতা এবং কিছু সূক্ষ্ম কাটা আদা যোগ করুন। মিশ্রণটি অল্প অল্প করে ভেজে নিন। তারপরে, একটি কাটা পেঁয়াজ এবং ছয়টি কাটা সবুজ মরিচ যোগ করুন। এক চতুর্থাংশ চা-চামচ হলুদের গুঁড়া এবং এক চা-চামচ লবণ মেশান। মিশ্রণে ভাপানো রাগি ময়দা যোগ করুন এবং সবকিছু ভালভাবে একত্রিত করুন। শেষ করতে, এক চা চামচ ঘি যোগ করুন। আপনার স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু রাগি উপমা এখন গরম গরম পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত!