উপকরণ:
● সফেদ মাতর (শুকনো সাদা মটর) 250 গ্রাম
● প্রয়োজন মতো জল
● হালদি (হলুদ) গুঁড়া ½ চা চামচ
● জিরা (জিরা) ) গুঁড়া ½ চা চামচ
● ধনিয়া (ধনিয়া) গুঁড়া ½ চা চামচ
● সানফ (মরি) গুঁড়া ½ চা চামচ
● আদা 1 ইঞ্চি (জুলিন করা)
● তাজা ধনে (কাটা)

পদ্ধতি:
• আমি সাদা মটরগুলিকে সারারাত বা কমপক্ষে 8 ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রেখেছি, জল ঝরিয়ে তাজা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন৷
• মাঝারি আঁচে একটি কুকার সেট করুন, যোগ করুন সাদা মটর ভিজিয়ে রাখুন এবং মাতার পৃষ্ঠের উপরে 1 সেন্টিমিটার পর্যন্ত জল দিন।
• এরপর আমি গুঁড়ো মশলা, লবণ যোগ করব এবং ভালোভাবে নাড়ব, ঢাকনা বন্ধ করে প্রচণ্ড আঁচে 1টি বাঁশিতে প্রেসার কুক করব, আরও আঁচ কমিয়ে আনব এবং মাঝারি কম আঁচে 2টি শিসের জন্য প্রেসার কুক করব।
• বাঁশি বাজানোর পরে, তাপ বন্ধ করুন এবং প্রেসার কুকারটিকে স্বাভাবিকভাবে চাপমুক্ত করতে দিন, আরও ঢাকনাটি খুলুন এবং হাত দিয়ে ম্যাশ করে এর কাজটি পরীক্ষা করুন। ঢাকনা ছাড়াই প্রেসার কুকারে রান্না করতে, আগুনে স্যুইচ করুন এবং এটিকে ফোঁড়াতে দিন, একবার এটি ফুটে উঠলে, একটি আলু মাসার ব্যবহার করুন এবং কয়েকটি টুকরো অক্ষত রেখে হালকাভাবে ম্যাশ করুন।
• আলু থেকে স্টার্চ রান্না করুন ভাটানা রিলিজ করে এবং এটি ধারাবাহিকতায় পুরু হয়ে যায়।
• আদা জুলিয়ান এবং তাজা কাটা ধনে পাতা যোগ করুন, একবার নাড়ুন। রাগডা তৈরি, পরে ব্যবহার করার জন্য আলাদা করে রাখুন।

অ্যাসেম্বলি:
• ক্রিস্পি আলু প্যাটিস
• রাগদা
• মেথি চাটনি
• সবুজ চাটনি
• চাট মসলা
• আদা জুলিয়ান
• কাটা পেঁয়াজ
• সেভ