প্রস্তুতির সময় 10 মিনিট
রান্নার সময় 20-25 মিনিট
পরিবেশন 4

উপকরণ
1.5 কাপ চাপা ভাত (পোহা), মোটা জাত< br>পানি
2 টেবিল চামচ তেল
1 টেবিল চামচ ছানার ডাল
1 চা চামচ সরিষার বীজ
½ চা চামচ মৌরি বীজ
1 টেবিল চামচ উরদ ডাল
1 টি কারি পাতা
1টি বড় পেঁয়াজ , কাটা
1 ইঞ্চি আদা, কাটা
2 টাটকা সবুজ মরিচ, কাটা
½ চা চামচ চিনি
লবণ স্বাদমতো
1 চা চামচ দই
ভাজার জন্য তেল

চাটনির জন্য
1 মাঝারি কাঁচা আম
½ ইঞ্চি আদা
2-3 পুরো বসন্ত পেঁয়াজ
¼ কাপ ধনে পাতা
1 টেবিল চামচ তেল
2 টেবিল চামচ দই
¼ চা চামচ কালো মরিচ গুঁড়া
¼ চা চামচ চিনি
স্বাদমতো লবণ

সজ্জার জন্য
তাজা সালাদ
ধনেপাতা

প্রক্রিয়া
প্রথমে একটি পাত্রে পোহা, পানি যোগ করুন এবং ভালোভাবে ধুয়ে নিন। ধোয়া পোহা একটি বড় পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং সেগুলিকে সঠিকভাবে ম্যাশ করুন। একটি তড়কা প্যানে তেল, ছানার ডাল এবং সরিষার দানা দিয়ে ভালো করে ফেটে যেতে দিন। মৌরি বীজ, উরদ ডাল, কারি পাতা যোগ করুন এবং এই মিশ্রণটি বাটিতে ঢেলে দিন। পেঁয়াজ, আদা, কাঁচা মরিচ, চিনি, স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। সামান্য দই যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। এক চামচ মিশ্রণ নিয়ে এর একটি টিকি সামান্য চ্যাপ্টা করে নিন। একটি অগভীর প্যানে তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে গেলে, গরম তেলে ভাদা স্লাইড করুন। ভাদা কিছুটা সোনালি হয়ে গেলে অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন। ভাজা মাঝারি আঁচে ভাজুন যাতে ভিতর থেকে সিদ্ধ হয়। এটি একটি রান্নাঘর টিস্যু উপর সরান. এগুলি আবার ভাজুন যাতে এটি সমানভাবে খাস্তা এবং সোনালি রঙে পরিণত হয়। অতিরিক্ত তেল অপসারণের জন্য এগুলি একটি কিচেন টিস্যুতে ফেলে দিন। সবশেষে সবুজ চাটনি এবং তাজা সালাদ দিয়ে পোহা ভাদা পরিবেশন করুন।

চাটনির জন্য
একটি গ্রাইন্ডারের পাত্রে কাঁচা আম, আদা, পুরো বসন্তের পেঁয়াজ, ধনে পাতা এবং তেল দিয়ে পিষে নিন। একটি মসৃণ পেস্ট মধ্যে। এটি একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন, দই, কালো গোলমরিচ গুঁড়া, চিনি, স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য আলাদা করে রাখুন।