পনির পুলাও
- পনির - 200 গ্রাম
- বাসমতি চাল - ১ কাপ (ভেজানো)
- পেঁয়াজ - ২ নং ( পাতলা করে কাটা)
- জিরা - ১/২ চা চামচ
- গাজর - ১/২ কাপ
- মটরশুটি - ১/২ কাপ
- মটর - ১/২ কাপ
- সবুজ মরিচ - 4 নং
- গরম মসলা - ১ চা চামচ
- তেল - ৩ টেবিল চামচ
- ঘি - ২ চা চামচ
- পুদিনা পাতা
- ধনিয়া পাতা (সূক্ষ্মভাবে কাটা)
- তেজপাতা
- এলাচ
- লবঙ্গ
- মরিচের গুঁড়ো
- দারুচিনি
- জল - ২ কাপ
- লবণ - ১ চা চামচ
- একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল দিন এবং পনিরের টুকরোগুলোকে মাঝারি আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না সেগুলি সোনালি বাদামী হয়
- বাসমতি চাল প্রায় ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন
- কিছু তেল ও ঘি দিয়ে প্রেসার কুকার গরম করুন, পুরো মশলা ভাজুন
- পেঁয়াজ এবং কাঁচা মরিচ যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- সবজি যোগ করুন এবং ভাজুন
- লবণ, গরম মসলা গুঁড়া, পুদিনা পাতা এবং ধনেপাতা যোগ করুন এবং সেগুলি ভাজুন
- ভাজা পনিরের টুকরো যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান
- ভেজানো বাসমতি চাল যোগ করুন, জল যোগ করুন এবং ভাল করে মেশান। মাঝারি আঁচে এক বাঁশি দিয়ে প্রেসার কুক করুন
- ঢাকনা না খুলে পুলাওকে ১০ মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন
- পেঁয়াজ রাইতার সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন