পনির মসলা
উপকরণ
চূর্ণ পেস্টের জন্য
- 1 ইঞ্চি আদা, মোটামুটি ফালি
- 2-4টি রসুনের লবঙ্গ
- 2 তাজা সবুজ ঠাণ্ডা
- স্বাদমতো লবণ
গ্রেভির জন্য
- ৪ টেবিল চামচ ঘি
- ১ চা চামচ জিরা
- ২টি লবঙ্গ
- ১টি সবুজ এলাচ
- প্রস্তুত আদা রসুনের পেস্ট
- ৩টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ, কাটা
- ½ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- 2 চা চামচ ধনে গুঁড়া
- 1 চা চামচ ডেজি লাল মরিচের গুঁড়া
- 2 চা চামচ দই, ফেটানো
- 3 মাঝারি সাইজ টমেটো, কাটা
- ½ কাপ জল
- 400 গ্রাম পনির, কিউব আকারে কাটা
গার্নিশের জন্য
- < li>আধা ইঞ্চি আদা, জুলিয়েন
- ধনিয়ার ডাল
- দই, ফেটানো
- কসুরি মেথি (ঐচ্ছিক) 1 চা চামচ
প্রক্রিয়া
চূর্ণ করা পেস্টের জন্য:
একটি মর্টার পেস্টলে, আদা, রসুন, কাঁচা মরিচ, স্বাদমতো লবণ দিয়ে এটির একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন।
গ্রেভির জন্য:
একটি কড়াইতে, গরম হয়ে গেলে ঘি দিন, জিরা, লবঙ্গ, সবুজ এলাচ দিন এবং ভালো করে কষতে দিন। প্রস্তুত আদা রসুনের পেস্ট যোগ করুন এবং ভাল করে ভাজুন।
পেঁয়াজ যোগ করুন এবং হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
হলুদ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, ডেজি লাল মরিচ গুঁড়া দিন এবং সারি পর্যন্ত ভাজুন গন্ধ চলে যায়।
দই, টমেটো দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। অল্প জল যোগ করুন এবং এক মিনিট রান্না করুন।
মিশ্রণটি হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে মসৃণ গ্রেভিতে ব্লেন্ড করুন। অল্প জল যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে আরও 5 মিনিটের জন্য গ্রেভি রান্না করুন। পনির যোগ করুন এবং কয়েক মিনিট রান্না করুন।
আদা, ধনিয়া কুঁচি, দই দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।