পেঁয়াজ রিং
উপকরণ:
- প্রয়োজনে সাদা রুটির টুকরো
- প্রয়োজনে বড় আকারের পেঁয়াজ
- মিহি আটা ১ কাপ
- কর্নফ্লাওয়ার ১/৩য় কাপ
- স্বাদমতো লবণ
- কালো মরিচ এক চিমটি
- রসুন গুঁড়া ১ চা চামচ
- লাল মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ
- বেকিং পাউডার আধা চা চামচ
- প্রয়োজনে ঠান্ডা জল
- তেল ১ টেবিল চামচ
- রিংগুলিতে প্রলেপ দেওয়ার জন্য পরিশোধিত ময়দা
- লবণ এবং কালো মরিচ রুটির টুকরা সিজন করার জন্য
- ভাজার জন্য তেল
- মেয়োনিজ ½ কাপ
- কেচাপ ৩ টেবিল চামচ
- সরিষার সস ১ টেবিল চামচ
- রেড চিলি সস ১ টেবিল চামচ
- রসুন পেস্ট ১ চা চামচ
- ঘন দই ১/৩ কাপ
- মেয়োনিজ ১/৩য় কাপ
- গুঁড়া চিনি ১ চা চামচ
- ভিনেগার আধা চা চামচ
- তাজা ধনে ১ চা চামচ (সূক্ষ্মভাবে কাটা)
- রসুন পেস্ট আধা চা চামচ
- আচার মসলা ১ টেবিল চামচ
পদ্ধতি:
পানকো ব্রেডক্রাম্বগুলি বিশেষভাবে পাউরুটির সাদা অংশ থেকে তৈরি করা হয়, সেগুলি তৈরি করতে প্রথমে পাউরুটির স্লাইসের পাশগুলি ছেঁটে নিন এবং তারপরে পাউরুটির সাদা অংশটি কিউব করে কেটে নিন। পাশগুলিকে ফেলে দেবেন না কারণ আপনি সেগুলিকে ব্যবহার করে সাধারণ রুটির টুকরো তৈরি করতে পারেন যা গঠনে আরও সূক্ষ্ম। অতিরিক্ত আর্দ্রতা বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে এগুলিকে গ্রাইন্ডিং জারে পিষতে হবে এবং একটি প্যানে আরও টোস্ট করতে হবে, আপনি কেবল লেপের জন্য নয়, অনেক রেসিপিতে বাঁধাইকারী এজেন্ট হিসাবেও সূক্ষ্ম রুটির টুকরো ব্যবহার করতে পারেন।
আরও একটি গ্রাইন্ডিং জারে পাউরুটির টুকরোগুলি স্থানান্তর করুন, রুটির টুকরোগুলি ভেঙে ফেলতে একবার বা দুবার ডাল মোড ব্যবহার করুন। আমাদের রুটির টেক্সচারটি একটু ফ্ল্যাকি করার জন্য খুব বেশি গ্রিড করবেন না, আরও পিষে নিলে সেগুলি সামঞ্জস্যের মতো পাউডারে পরিণত হবে এবং আমরা যা চাই তা নয়। এটিকে একবার বা দুবার স্পন্দ করার পরে, একটি প্যানের উপর পাউরুটির টুকরো স্থানান্তর করুন এবং কম আঁচে, ক্রমাগত নাড়তে গিয়ে এটি টোস্ট করুন, এর প্রধান কারণ হল রুটি থেকে আর্দ্রতা বাষ্পীভূত করা। আপনি টোস্ট করার সময় বাষ্প বের হতে দেখবেন এবং এটি রুটির মধ্যে আর্দ্রতার উপস্থিতি বোঝায়।
বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত টোস্টিং করে অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণ করুন। রঙ পরিবর্তন এড়াতে কম আঁচে টোস্ট করুন। এটি ঠান্ডা করুন এবং ফ্রিজে একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
স্পেশাল পেঁয়াজের রিং ডিপের জন্য, একটি পাত্রে সমস্ত উপাদান ভালভাবে মেশান এবং আপনি পরিবেশন না করা পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
রসুন ডুবানোর জন্য, বাটিতে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং প্রয়োজন অনুসারে সামঞ্জস্য বজায় রাখুন। যতক্ষণ না আপনি পরিবেশন করেন ততক্ষণ ফ্রিজে রাখুন৷
আচারি ডুবানোর জন্য, একটি পাত্রে আচার মসলা এবং মেয়োনিজ মিশিয়ে পরিবেশন করা পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ১ সেন্টিমিটার পুরু করে কেটে নিন, রিং পেতে পেঁয়াজের স্তর আলাদা করুন। ঝিল্লিটি সরান যা খুব পাতলা স্তর যা স্বচ্ছ এবং পেঁয়াজের প্রতিটি স্তরের ভিতরের দেয়ালে, যদি সম্ভব হয় অপসারণের চেষ্টা করুন কারণ এটি পৃষ্ঠটিকে কিছুটা মোটা করে তুলবে এবং এটি ব্যাটারের জন্য সহজ হবে। লেগে থাকা।
ব্যাটার তৈরির জন্য, একটি মিক্সিং বাটি নিন, সমস্ত শুকনো উপাদান যোগ করুন এবং একবার মেশান, আরও ঠাণ্ডা জল যোগ করুন এবং ভাল করে ফেটিয়ে নিন, পর্যাপ্ত জল যোগ করুন যাতে একটি আধা পুরু পিণ্ডমুক্ত ব্যাটার তৈরি হয়, আরও, তেল যোগ করুন এবং ফেটান আবার।
রিংগুলি প্রলেপ করার জন্য একটি পাত্রে সামান্য ময়দা যোগ করুন, অন্য একটি পাত্র নিন এবং এতে প্রস্তুত পাঙ্কো ব্রেডক্রাম যোগ করুন, লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে সিজন করুন, একটি মিশ্রণ দিন, ব্যাটার বাটিটি পাশে রাখুন।
শুকনো ময়দা দিয়ে রিংগুলি লেপ দিয়ে শুরু করুন, অতিরিক্ত ময়দা অপসারণ করতে ঝাঁকান, ব্যাটারের বাটিতে আরও স্থানান্তর করুন এবং এটিকে ভালভাবে প্রলেপ করুন, একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন এবং উত্তোলন করুন যাতে অতিরিক্ত আবরণ বাটিতে পড়ে যায়, অবিলম্বে এটিকে সুন্দরভাবে কোট করুন। পাকা পাঙ্কো ব্রেডক্রাম্বস, নিশ্চিত করুন যে আপনি টুকরো দিয়ে প্রলেপ দেওয়ার সময় চাপ দেবেন না কারণ আমাদের টেক্সচারটি ফ্ল্যাকি এবং টুকরো টুকরো হতে হবে, এটি কিছুক্ষণ বিশ্রাম দিন।
ভাজার জন্য একটি কড়াইতে তেল সেট করুন, গরম তেলে পেঁয়াজের রিংগুলিকে মাঝারি আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না এটি খাস্তা এবং সোনালি বাদামী রঙ হয়। এটি একটি চালুনি দিয়ে মুছে ফেলুন যাতে অতিরিক্ত তেল ঝরে যায়, আপনার ক্রিস্পি অনিয়ন রিং প্রস্তুত। প্রস্তুত ডিপস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন অথবা আপনি নিজের ডিপ তৈরি করে সৃজনশীল হতে পারেন।