উপকরণ:
পাকোড়ার জন্য
২টি বড় পেঁয়াজ, ১ ইঞ্চি আদা কুচি, ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ ধনে গুঁড়া লবণ স্বাদমতো ১ টেবিল চামচ ধনে বীজ, ভাজা ও গুঁড়ো ১ কাপ বেসন/বেসন ½ কাপ বাটারমিল্ক তেল গভীর ভাজার জন্য
বাটারমিল্ক মিশ্রণের জন্য
1/5 কাপ টক বাটারমিল্ক বা 1 কাপ দই দিয়ে জল দেওয়া 1 টেবিল চামচ বেসন/বেসন (সামান্য গাদা করা) 1 চামচ হলুদ গুঁড়ো লবণ স্বাদমতো < কড়ির জন্য
১ টেবিল চামচ ঘি ১ টেবিল চামচ তেল ১ চা চামচ জিরা ১ ইঞ্চি আদা, মোটামুটি করে কাটা ৪-৫টি রসুন কুচি, মোটামুটি করে কাটা ২টি শুকনো লাল মরিচ ১ টেবিল চামচ ধনে বীজ, ভাজা ও গুঁড়ো ২টি বড় পেঁয়াজ, কষা চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ ধনে গুঁড়া ২ বড় টমেটো, মোটামুটি কাটা লবণ স্বাদমতো মিহি করে কাটা ধনে পাতা সাজানোর জন্য