উপকরণ

ডাল ফুলকি তৈরি করার জন্য
ভিজানো মুগ ডাল /भीगी हुई मूंग दाल -१ कप
আদা রসুন /अदरक - लहसुन-१/२इंच आदा & 4-5 লবঙ্গ রসুন
সবুজ মরিচ/हरी মিরচ -4-5
জল/ জল -1/4 কাপ
লবণ/ নমক-প্রয়োজনমতো
সোডা /সোডা-1/4 চা চামচ
হলুদ /হলদি -1/4 চা চামচ
ফুলকির জল তৈরি করতে
পুদিনা ও ধনেপাতা/পুদিনা ও ধনিয়া পাতি-মুঠো
৩-৪ লবঙ্গ রসুন ও ১/২ ইঞ্চি আদা
হরি মরিচ/ মিরচ-৪- 5
কাঁচা আম/ কচি কেরি -২ টুকরো
লেবুর রস/ নিম্বু কা রস -১ চা চামচ
জল/ ঠান্ডা জল -প্রয়োজনমতো
কালো লবণ/কালা নমক -১ চা চামচ
চাট মসলা/চাট मसाला-1 চা চামচ
ভুনা জিরা গুঁড়া/ভুনা জিরা নাম -1 চা চামচ
রেড চিলি ফ্লেক্স/ कूटी हुई लाल মিরচ -1 চা চামচ
হিং/ हींग -1/4 চা চামচ
বুন্ডি / বুন্দি -1/4 কাপ
>পেঁয়াজ ও লাল মরিচের গুঁড়া/ লচ্ছা পান ও লাল মির্চ নাম

পদ্ধতি

▪️প্রথমে ব্লেন্ডারে ভেজানো মুগ ডাল আদা রসুন ও সবুজের সাথে পিষে নিন মরিচ এই পেস্টটি একটি পাত্রে স্থানান্তর করে লবণ সোডা এবং হলুদের গুঁড়া মিশিয়ে ভালো করে মেশান৷
▪️একটি অ্যাপাম প্যানে এই বাটা ঢেলে পাকোড়া তৈরি করে মাঝারি আঁচে রান্না করতে দুদিক থেকে লুক গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন যাতে তারা নরম এবং স্পঞ্জি হয় তারপর অতিরিক্ত পানি ছেঁকে নিয়ে প্রস্তুত পুদিনা ও কাঁচা আমের পানিতে যোগ করুন।
▪️একটি ব্লেন্ডারে কাঁচা আমের পানি তৈরি করতে কাঁচা মরিচ, আদা, রসুন, লেবুর রস, কাঁচা আম, ধনেপাতা এবং পুদিনা পাতা দিয়ে মসৃণ পেস্ট করুন এবং স্বাদ তৈরি করুন। এটি একটি পাত্রে কালো লবণ, চাট মসলা, ভাজা জিরা গুঁড়া, বুন্দি, মরিচ ফ্লেক্স, হিং এবং জল যোগ করুন।
▪️এর উপর সামান্য লাল লঙ্কা গুঁড়ো এবং লাচ্ছা পেঁয়াজ ছিটিয়ে দিন এবং উপভোগ করুন।