উপকরণ (প্রায় 4টি পরিবেশন)

• 1 কাপ / 190 গ্রাম কুইনো (পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে/ভেজানো/ছাঁকানো)
• 2 কাপ / 1 ক্যান (398 মিলি ক্যান) রান্না করা কালো মটরশুটি (নিষ্কাশিত/ ধুয়ে ফেলা)
• 3 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• 1 + 1/2 কাপ / 200 গ্রাম পেঁয়াজ - কাটা
• 1 + 1/2 কাপ / 200 গ্রাম লাল মরিচ - ছোট ছোট টুকরো করে কাটা
• 2 টেবিল চামচ রসুন - সূক্ষ্মভাবে কাটা
• 1 + 1/2 কাপ / 350ml পাসাটা / টমেটো পিউরি / ছাঁকা টমেটো
• 1 চা চামচ শুকনো ওরেগানো
• 1 চা চামচ জিরা
• 2 চা-চামচ পাপরিকা (ধূমপান করা নয়)
• 1/2 চা চামচ কালো মরিচ
• 1/4 চা-চামচ গোলমরিচ বা স্বাদমতো (ঐচ্ছিক)
• 1 + 1/2 কাপ / 210 গ্রাম হিমায়িত কর্ন কার্নেল (আপনি তাজা ভুট্টা ব্যবহার করতে পারেন)
• 1 + 1/4 কাপ / 300ml সবজির ঝোল (কম সোডিয়াম)
• স্বাদে লবণ যোগ করুন (1 + 1/4 চামচ গোলাপী হিমালয়ান লবণ প্রস্তাবিত)

গার্নিশ:

• 1 কাপ / 75 গ্রাম সবুজ পেঁয়াজ - কাটা
• 1/2 থেকে 3/4 কাপ / 20 থেকে 30 গ্রাম ধনেপাতা (ধনে পাতা) - কাটা
• স্বাদে চুন বা লেবুর রস
• অতিরিক্ত কুমারী অলিভ অয়েলের গুঁড়ি গুঁড়ি

পদ্ধতি:

1. পানি পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত কুইনোয়া ভালো করে ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। ড্রেন এবং ছাঁকনিতে বসতে দিন।
2. রান্না করা কালো মটরশুটি ছেঁকে নিন এবং একটি ছাঁকনিতে বসতে দিন।
3. একটি প্রশস্ত পাত্রে, জলপাই তেল মাঝারি থেকে মাঝারি-উচ্চ তাপে গরম করুন। পেঁয়াজ, লাল বেল মরিচ, এবং লবণ যোগ করুন। বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
4. কাটা রসুন যোগ করুন এবং সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত 1 থেকে 2 মিনিট ভাজুন। তারপরে, মশলা যোগ করুন: ওরেগানো, জিরা, কালো মরিচ, পেপারিকা, লাল মরিচ। আরও ১ থেকে ২ মিনিট ভাজুন।
5. পাসাটা/টমেটো পিউরি যোগ করুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 4 মিনিট।
6. কুইনো, রান্না করা কালো মটরশুটি, হিমায়িত ভুট্টা, লবণ এবং সবজির ঝোল যোগ করুন। ভালো করে নাড়ুন এবং ফুটিয়ে নিন।
7. ঢেকে রাখুন এবং আঁচ কমিয়ে দিন, প্রায় 15 মিনিট বা কুইনো রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন (মুশকি নয়)।
8. উন্মোচন করুন, সবুজ পেঁয়াজ, ধনেপাতা, চুনের রস এবং জলপাই তেল দিয়ে সাজান। মৃদুতা এড়াতে আলতো করে মেশান।
9. গরম পরিবেশন করুন। এই রেসিপিটি খাবার পরিকল্পনার জন্য উপযুক্ত এবং এটি 3 থেকে 4 দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

গুরুত্বপূর্ণ টিপস:

• এমনকি রান্নার জন্য একটি চওড়া পাত্র ব্যবহার করুন।
• তিক্ততা দূর করতে কুইনোয়া ভালো করে ধুয়ে নিন।
• পেঁয়াজ এবং মরিচের সাথে লবণ যোগ করলে তা দ্রুত রান্নার জন্য আর্দ্রতা মুক্ত করতে সাহায্য করে।