লাল আলু অর্ধেক লম্বা করে কাটা হয়, একটি পাত্রে রাখা হয়, ঠাণ্ডা জল দিয়ে ঢেকে, এবং তারপর উচ্চ তাপে ফুটিয়ে আনা হয়। জল ফুটে উঠলে, তাপ মৃদু আঁচে কমে যায়, এবং আলুগুলি কাঁটা টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয় (একবার জল ফুটে গেলে, আলু সাধারণত হয়ে যায়, তবে কখনও কখনও আকারের উপর নির্ভর করে কয়েক মিনিট অতিরিক্ত সিদ্ধ করার প্রয়োজন হয়। আকৃতি)। এবং এটি, আমার বন্ধুরা, দুর্দান্ত, চুলায় ভাজা আলু তৈরির 'গোপন' পদক্ষেপ। ব্লাঞ্চিং নিশ্চিত করে যে আলুগুলি ভাজা হওয়ার আগে সমানভাবে রান্না করা হয়। এইভাবে, যখন চুলায় আলু ভাজার সময় আসে, তখন আপনাকে যা চিন্তা করতে হবে তা হল একটি সুন্দর, সোনালি বাদামী ক্রাস্ট তৈরি করা। আলু (পাত্রে আলু রাখা), এবং তারপরে ঘরের তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা না হওয়া পর্যন্ত আলুর উপরে ঠান্ডা কলের জল চালান।

আলু ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, একটি মিশ্রণের পাত্রে রাখুন, কোশের লবণ, কালো মরিচ এবং আপনার প্রিয় রান্নার তেল দিয়ে টস করুন। একটি শীট ট্রেতে কাটা আলু রাখুন এবং একটি 375F-400F ওভেনে 45-60 মিনিট বা গাঢ়, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। মনে রাখবেন, আলুগুলি ইতিমধ্যেই রান্না করা হয়েছে যেহেতু আমরা ইতিমধ্যেই সেগুলিকে ব্লাঞ্চ করে ফেলেছি, তাই আপনার ওভেনের সময় বা তাপমাত্রার উপর বেশি ফোকাস করবেন না, তবে আলুগুলির রঙের উপর আরও বেশি মনোযোগ দিন। যখন আলু গাঢ় সোনালি বাদামী হয়, তখন সেগুলি ভাজা হয়ে যায়; এর মতোই সহজ।

ওভেন থেকে রোস্ট করা আলু সরিয়ে নিয়ে একটি বড় মিক্সিং বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা ভেষজ এবং কয়েক প্যাট মাখন দিয়ে টস করুন। আলু থেকে তাপ আলতো করে মাখন গলে যাবে, আপনার আলুকে একটি দুর্দান্ত, ভেষজ মাখন গ্লেজ দেবে। এই টসিং পর্বে, পেস্টো সস, রসুনের কিমা, পারমেসান পনির, সরিষা বা মশলা সহ আপনার পছন্দের অন্য কোনো স্বাদ যোগ করতে দ্বিধা বোধ করুন।