উপকরণ:

• রান্নার তেল ১/৩ কাপ
• মাটন মিক্স বোটি ১ কেজি (১০% চর্বি সহ)
• আদ্রাক (আদা) গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
• লেহসান (রসুন) ১ টেবিল চামচ গুঁড়ো
• হিমালয়ান গোলাপী লবণ ১ চা চামচ বা স্বাদমতো
• জল ২-৩ কাপ
• সাবুত ধনিয়া (ধনিয়ার বীজ) গুঁড়ো করা ১ টেবিল চামচ
• কালী মরিচ গুঁড়া (কালো মরিচের গুঁড়া) ১ ও আধা চা চামচ
• হরি মরিচ (সবুজ মরিচ) ১ টেবিল চামচ গুঁড়ো করা
• li>দই (দই) 4 টেবিল চামচ ফেটানো
• লেবুর রস ½ টেবিল চামচ

নির্দেশনা:

1. একটি ঢালাই লোহার প্যানে, যোগ করুন রান্নার তেল এবং গরম করুন।
2. মাটন যোগ করুন, ভাল করে মেশান এবং 4-5 মিনিটের জন্য উচ্চ আঁচে রান্না করুন।
3. আদা, রসুন, গোলাপী লবণ যোগ করুন, ভাল করে মেশান এবং 3 জন্য রান্না করুন -4 মিনিট।
4. জল যোগ করুন, ভালো করে মেশান এবং সিদ্ধ করুন, ঢেকে রাখুন এবং মাংস তেঁতুল না হওয়া পর্যন্ত মৃদু আঁচে রান্না করুন (৩৫-৪০ মিনিট)।
5. ধনে বীজ যোগ করুন, কালো মরিচের গুঁড়া, কাঁচা মরিচ, দই, ভালো করে মেশান এবং তেল আলাদা না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন (2-3 মিনিট)।
6. লেবুর রস, আদা, তাজা ধনে, কাঁচা মরিচ যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান। li>
7. তাজা ধনে, আদা, সবুজ ঠাণ্ডা দিয়ে সাজান এবং নানের সাথে পরিবেশন করুন!