মিক্সড ভেজিটেবল পরাঠা হল মিশ্র সবজি সহ একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর ফ্ল্যাটব্রেড। এটি একটি ভরাট এবং স্বাস্থ্যকর রেসিপি যা সকালের নাস্তা, দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের জন্য পরিবেশন করা যেতে পারে। এই রেস্তোরাঁ-শৈলীর রেসিপিটিতে বিভিন্ন ধরণের শাকসবজি যেমন মটরশুটি, গাজর, বাঁধাকপি এবং আলু ব্যবহার করা হয়, এটি একটি পুষ্টিকর খাবার তৈরি করে। এই মিশ্র ভেজ পরাঠা একটি সাধারণ রাইতা এবং আচারের সাথে ভালভাবে জুড়ুন। স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু খাবার খুঁজছেন এমন প্রত্যেকের জন্য এটি অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত।

প্রস্তুতির সময়: 20 মিনিট
রান্নার সময়: 35 মিনিট
পরিবেশন: 3-4

উপকরণ

• গমের আটা - ২ কাপ
• তেল - ২ চা চামচ
• মিহি করে কাটা রসুন
• পেঁয়াজ - ১ নং মিহি করে কাটা
• মটরশুটি সূক্ষ্মভাবে কাটা
• গাজর সূক্ষ্মভাবে কাটা
• বাঁধাকপি সূক্ষ্মভাবে কাটা
• আদা রসুন পেস্ট - 1/2 চা চামচ
• সেদ্ধ আলু - ২ নং
• লবণ
• হলুদ গুঁড়া - 1/2 চা চামচ
• ধনে গুঁড়া - 1 চা চামচ
• মরিচ গুঁড়া - 1 1/2 চা চামচ
• গরম মসলা - 1 চা চামচ
• কসুরি মেথি
• কাটা ধনে পাতা
• জল
• ঘি

পদ্ধতি

1. একটি প্যানে তেল নিন, রসুন ও পেঁয়াজ দিন। পেঁয়াজ স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
2. বিনস, গাজর, বাঁধাকপি যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান 2 মিনিট ভাজুন এবং আদা রসুনের পেস্ট যোগ করুন।
3. কাঁচা গন্ধ না যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সেদ্ধ করা এবং ম্যাশ করা আলু যোগ করুন।
4. এটি একটি সুন্দর মিশ্রণ দিন এবং লবণ, হলুদ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, গরম মসলা দিয়ে ভালো করে মেশান।
5. সেগুলো হয়ে গেলে সবগুলো আর কাঁচা নয়, ম্যাশার দিয়ে ভালো করে মাখুন।
6. কিছু ​​চূর্ণ কসুরি মেথি এবং কাটা ধনেপাতা যোগ করুন।
7. ভালো করে মেশান এবং চুলা বন্ধ করুন। একটি পাত্রে মিশ্রণটি স্থানান্তর করুন এবং এটি সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা করুন।
8. ভেজি মিশ্রণটি ঠান্ডা হওয়ার পরে, গমের আটা যোগ করুন এবং সবকিছু মেশান।
9. ধীরে ধীরে খুব অল্প পরিমাণে জল যোগ করুন এবং ময়দা প্রস্তুত করুন।
10. ময়দা তৈরি হয়ে গেলে, এটি 5 মিনিটের জন্য মাখুন এবং এটি একটি বলের মতো তৈরি করুন। ময়দার বলের উপরে কিছু তেল মাখুন, একটি ঢাকনা দিয়ে বাটিটি ঢেকে দিন এবং ময়দাটিকে 15 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
11. তারপর ময়দাটিকে ছোট ছোট ময়দার বলের মধ্যে ভাগ করুন এবং একপাশে রাখুন।
12. ময়দা দিয়ে ঘূর্ণায়মান পৃষ্ঠকে ধুলো এবং প্রতিটি ময়দার বল নিন, এটি ঘূর্ণায়মান পৃষ্ঠের উপর রাখুন।
13. আস্তে এটিকে মাঝারি বেধের একটি পরাথায় তৈরি করা শুরু করুন।
14. একটি তাওয়া গরম করুন এবং রাখুন রোল আউট পরাঠা. উল্টাতে থাকুন এবং হালকা বাদামী দাগ না আসা পর্যন্ত উভয় পাশে রান্না করুন।
15. এখন পরোটায় উভয় পাশে ঘি মাখিয়ে দিন।
16. পুরোপুরি রান্না করা পরোটা সরিয়ে সার্ভিং প্লেটে রাখুন। .
17. বুন্দি রাইঠার জন্য, দই পুরোপুরি ফেটিয়ে নিন এবং বুন্দিতে যোগ করুন। ভাল করে মেশান।
18. আপনার গরম এবং সুন্দর মিশ্র সবজির পরাঠাগুলি বুন্দি রায়ঠা, সালাদ এবং পাশে যে কোনও আচারের সাথে পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।