-বাইসান (বেসন) চালিত করা 4 কাপ
-হিমালয় গোলাপী লবণ 1 চা চামচ বা স্বাদমতো
-জিরা (জিরা) ভাজা এবং চূর্ণ ¼ চা চামচ
-আজওয়াইন (ক্যারাম বীজ) ¼ চা চামচ< br>-বেকিং সোডা ½ চা চামচ
-পানি 2 ¼ কাপ বা প্রয়োজনমতো
-রান্নার তেল 2 টেবিল চামচ
-ভাজার জন্য রান্নার তেল
-প্রয়োজনে গরম জল

প্রস্তুত করুন মেথি দই ফুলকি:
-দই (দই) 2 কাপ
-চিনি গুঁড়া ¼ কাপ
-হিমালয় গোলাপী লবণ 1 চিমটি বা স্বাদমতো
-পানি ¼ কাপ বা প্রয়োজনমতো
-চাট মসলা স্বাদের জন্য
-পাপড়ি

নির্দেশনা:
-একটি পাত্রে বেসন, গোলাপী লবণ, জিরা, ক্যারাম বীজ, বেকিং সোডা যোগ করুন, ধীরে ধীরে জল যোগ করুন এবং ঘন সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং চালিয়ে যান 8-10 মিনিটের জন্য বা ব্যাটা তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
-রান্নার তেল যোগ করুন এবং ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
-একটি কড়াইতে, রান্নার তেল গরম করুন এবং কম আঁচে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
-বাড়িয়ে নিন এবং 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
-এগুলো খাস্তা ও সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত আবার ভাজুন।
-এগুলিকে পুরোপুরি ঠাণ্ডা হতে দিন।
ফুলকিয়ান কীভাবে সংরক্ষণ করবেন:
-আপনি একটি জিপ লক ব্যাগে 3 মাস পর্যন্ত ফ্রিজে বা ফ্রিজে 2 সপ্তাহ পর্যন্ত ভাজা ফুলকিয়ান সংরক্ষণ করতে পারেন।
-এ বাটি, গরম জল, ভাজা ফুলকি যোগ করুন, ঢেকে রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ভিজিয়ে রাখুন তারপর জল থেকে বের করে আলতো করে চেপে অতিরিক্ত জল সরিয়ে একপাশে রেখে দিন।
কীভাবে সংরক্ষণ করা ফুলকিয়ান ব্যবহার করবেন:
-ফ্রিজে রাখা ফুলকি হালকা গরম করে ভিজিয়ে রাখুন নরম না হওয়া পর্যন্ত পানি।
-জমায় করা ফুলকিকে গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন নরম হওয়া পর্যন্ত।
মিথি দই ফুলকি তৈরি করুন:
-একটি পাত্রে দই, চিনি, গোলাপী লবণ, পানি দিয়ে ভালো করে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
>-একটি পরিবেশন থালায়, ভেজানো ফুলকি, প্রস্তুত মেথি দই, চাট মসলা ছিটিয়ে, পাপড়ি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন!