কুইনোয়া রেসিপি উপাদান:

• 1 কাপ / 200 গ্রাম কুইনো (30 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখা / ছাঁকানো)
• 1+1/2 কাপ / 350 মিলি জল
• 1 +1/2 কাপ / 225 গ্রাম শসা - ছোট ছোট টুকরো করে কাটা
• 1 কাপ / 150 গ্রাম লাল বেল মরিচ - ছোট কিউব করে কাটা
• 1 কাপ / 100 গ্রাম বেগুনি বাঁধাকপি - কাটা
• 3/4 কাপ / 100 গ্রাম লাল পেঁয়াজ - কাটা
• 1/2 কাপ / 25 গ্রাম সবুজ পেঁয়াজ - কাটা
• 1/2 কাপ / 25 গ্রাম পার্সলে - কাটা
• 90 গ্রাম টোস্ট করা আখরোট (যা 1 কাপ আখরোট থাকে কিন্তু কাটা হলে এটি 3/4 কাপ হয়ে যায়)
• 1+1/2 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট বা স্বাদে
• 2 টেবিল চামচ ডালিমের গুড় বা স্বাদের জন্য
• 1/2 টেবিল চামচ লেবুর রস বা স্বাদে
• 1+1/2 টেবিল চামচ ম্যাপেল সিরাপ বা স্বাদে
• 3+1/2 থেকে 4 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল (আমি অর্গানিক কোল্ড প্রেসড অলিভ অয়েল যোগ করেছি)
• স্বাদে লবণ (আমি ১ চা চামচ গোলাপী হিমালয় লবণ যোগ করেছি)
• 1/8 থেকে 1/4 চা চামচ লাল মরিচ

পদ্ধতি:

জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত কুইনোয়া ভালোভাবে ধুয়ে ফেলুন। 30 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। একবার ভিজিয়ে ছেঁকে নিন এবং একটি ছোট পাত্রে স্থানান্তর করুন। জল যোগ করুন, ঢেকে দিন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। তারপর আঁচ কমিয়ে 10 থেকে 15 মিনিট বা কুইনো সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। কুইনোয়াকে মশগুল হতে দেবেন না। কুইনো সিদ্ধ হওয়ার সাথে সাথেই এটিকে একটি বড় মিক্সিং বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং এটিকে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন এবং এটি পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।

আখরোটগুলিকে একটি প্যানে স্থানান্তর করুন এবং মাঝারি থেকে মাঝারি-নিম্ন তাপের মধ্যে পরিবর্তন করার সময় এটিকে 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য চুলায় টোস্ট করুন। টোস্ট হয়ে গেলে তাপ থেকে অবিলম্বে সরান এবং একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন, এটি ছড়িয়ে দিন এবং এটিকে ঠান্ডা হতে দিন।

ড্রেসিং তৈরি করতে একটি ছোট বাটিতে টমেটোর পেস্ট, ডালিমের গুড়, লেবুর রস, ম্যাপেল সিরাপ, জিরা, লবণ, গোলমরিচ এবং জলপাই তেল যোগ করুন। ভালো করে মেশান।

এখন পর্যন্ত কুইনোয়া ঠান্ডা হয়ে যেত, যদি না হয়, সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। সবকিছু ভালভাবে একত্রিত হয়েছে তা নিশ্চিত করতে ড্রেসিংটি আবার নাড়ুন। কুইনোয়াতে ড্রেসিং যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। তারপর মরিচ, বেগুনি বাঁধাকপি, শসা, লাল পেঁয়াজ, সবুজ পেঁয়াজ, পার্সলে, টোস্ট করা আখরোট যোগ করুন এবং এটি একটি মৃদু মিশ্রণ দিন। পরিবেশন করুন।

⏩ গুরুত্বপূর্ণ টিপস:

- ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত সবজিগুলিকে ফ্রিজে ঠাণ্ডা করতে দিন। এটি শাকসবজিকে খাস্তা এবং তাজা রাখবে

- আপনার স্বাদ অনুযায়ী সালাদে লেবুর রস এবং ম্যাপল সিরাপ অ্যাডজাস্ট করুন

- পরিবেশন করার ঠিক আগে সালাদ ড্রেসিং যোগ করুন

- প্রথমে কুইনোয়ার ড্রেসিং যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন এবং তারপরে সবজি যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। অনুক্রমটি অনুসরণ করুন।