উপকরণ

ডুইপিং সসের জন্য:
¼ কাপ বেত বা সাদা ভিনেগার
1 চা চামচ চিনি
1 টেবিল চামচ কিমা করা শ্যালট বা লাল পেঁয়াজ
স্বাদে পাখির চোখের মরিচ, কাটা
স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ

ভাজার জন্য:
8 আউন্স চিংড়ি (দ্রষ্টব্য দেখুন)
1 পাউন্ড কাবোচা বা ক্যালাবাজা স্কোয়াশ জুলিয়েন করা
1 মাঝারি গাজর জুলিয়েন
1টি ছোট পেঁয়াজ পাতলা করে কাটা
1 কাপ ধনেপাতা (কান্ড এবং পাতা) কাটা
লবন স্বাদমতো (আমি 1 চা চামচ কোশের লবণ ব্যবহার করেছি; টেবিল লবণের জন্য কম ব্যবহার করুন)
মরিচ স্বাদমতো
1 কাপ চালের গুঁড়ো সাব: কর্নস্টার্চ বা আলুর আটা
2 চা চামচ বেকিং পাউডার
1 টেবিল চামচ ফিশ সস
¾ কাপ জল
ক্যানোলা বা ভাজার জন্য অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেল

নির্দেশনা

একটি পাত্রে ভিনেগার, চিনি, শ্যালট এবং লঙ্কা একত্রিত করে ডিপিং সস তৈরি করুন। স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
1. একটি বড় পাত্রে স্কোয়াশ, গাজর, পেঁয়াজ এবং ধনেপাতা একত্রিত করুন। স্বাদ লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। এগুলি একসাথে টস করুন।
2. লবন এবং মরিচ দিয়ে চিংড়ি সিজন করুন এবং সবজির সাথে মিশ্রিত করুন।
3. চালের আটা, বেকিং পাউডার, ফিশ সস এবং ¾ কাপ একত্রিত করে ব্যাটার তৈরি করুন জল।
4. এটি সবজির উপরে ঢেলে দিন এবং একসঙ্গে টস করুন।
5. এক ইঞ্চি তেল দিয়ে উচ্চ তাপে একটি স্কিললেট সেট করুন।
6. প্রায় ½ কাপ ছড়িয়ে দিন। একটি বড় চামচ বা টার্নারের মিশ্রণটি, তারপরে এটিকে গরম তেলে স্লাইড করুন।
7. প্রত্যেকটি দিকে প্রায় 2 মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এগুলি কাগজের তোয়ালে দিয়ে নিকাশ করুন।