উপকরণ

• 3 টেবিল চামচ লবণবিহীন মাখন
• 1টি বড় খোসা ছাড়ানো এবং ছোট কাটা হলুদ পেঁয়াজ
• 4টি সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুনের লবঙ্গ
• 3 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• 2 পাউন্ড বিচিত্র পরিষ্কার করা এবং কাটা তাজা মাশরুম
• ½ কাপ সাদা ওয়াইন
• ½ কাপ সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা
• 3 কোয়ার্ট চিকেন স্টক
• 1 ½ কাপ ভারী হুইপিং ক্রিম
• 3 টেবিল চামচ সূক্ষ্মভাবে কিমা করা তাজা পার্সলে
• 1 টেবিল চামচ সূক্ষ্মভাবে কিমা করা তাজা থাইম
• সামুদ্রিক লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো

প্রক্রিয়া

1. কম আঁচে একটি বড় পাত্রে মাখন যোগ করুন এবং পেঁয়াজ ভালভাবে ক্যারামেলাইজ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 45 মিনিট।
2. এরপর, রসুনে নাড়ুন এবং 1 থেকে 2 মিনিট বা যতক্ষণ না আপনি এটির গন্ধ পাচ্ছেন ততক্ষণ রান্না করুন।
3. মাশরুমের মধ্যে যোগ করুন এবং আঁচকে বেশি করে দিন এবং 15-20 মিনিটের জন্য বা মাশরুমগুলি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। প্রায়ই নাড়ুন।
4. সাদা ওয়াইন দিয়ে ডিগ্লাজ করুন এবং প্রায় 5 মিনিট শোষিত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। প্রায়ই নাড়ুন।
5. ময়দায় পুরোপুরি মেশান এবং তারপরে চিকেন স্টকে ঢেলে স্যুপটি ফুটিয়ে আনুন, এটি ঘন হওয়া উচিত।
6. মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত হ্যান্ড ব্লেন্ডার বা নিয়মিত ব্লেন্ডার ব্যবহার করে স্যুপটি পিউরি করুন।
7. ক্রিম, ভেষজ, লবণ এবং মরিচ দিয়ে আমার নাড়ন শেষ করুন।