উপকরণ

আলু ভরাট তৈরি করুন:

• আলু, ৪টি মাঝারি, সেদ্ধ ও কিউব করা
• হিমালয়ান গোলাপী লবণ, ½ চা চামচ
• জিরা গুঁড়া, ১ চা চামচ
• লাল মরিচ গুঁড়া, ১ চা চামচ
• হলুদ গুঁড়া, আধা চা চামচ
• তন্দুরি মসলা, ১ টেবিল চামচ
• li>কর্নফ্লাওয়ার, 3 টেবিল চামচ
• আদা রসুনের পেস্ট, ½ টেবিল চামচ
• তাজা ধনে, কাটা, 1 টেবিল চামচ

সমোসা আটা তৈরি করুন:

h3>

• সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা, 3 কাপ
• হিমালয় গোলাপী লবণ, 1 চা চামচ
• ক্যারাম বীজ, ½ চা চামচ
• ক্লারিফাইড মাখন, ¼ কাপ
• ঈষদুষ্ণ জল, ১ কাপ, বা প্রয়োজনমতো
• ভাজার জন্য রান্নার তেল

নির্দেশনা

আলু তৈরি করুন ভরাট:

একটি পাত্রে আলু, গোলাপি লবণ, জিরা গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, তন্দুরি মসলা, কর্নফ্লাওয়ার, আদা রসুনের পেস্ট, তাজা ধনে, মেশান এবং হাত দিয়ে ভালো করে মাখুন এবং একপাশে রেখে দিন .

সমোসা ময়দা প্রস্তুত করুন:

একটি পাত্রে, সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা, গোলাপী লবণ, ক্যারাম বীজ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। পরিষ্কার করা মাখন যোগ করুন এবং এটি চূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মেশান। ধীরে ধীরে জল যোগ করুন, ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং ময়দা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত কষান, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ময়দা মাখুন, একটি ছোট ময়দা নিন এবং রোলিং পিনের (10-ইঞ্চি) সাহায্যে বড় রোটি তৈরি করুন। ময়দার মাঝখানে একটি ছোট বাটি রাখুন, প্রস্তুত আলু ভর্তি যোগ করুন এবং সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। বাটিটি সরান এবং 12টি সমান ত্রিভুজে ময়দা কাটুন। প্রতিটি ত্রিভুজ রোল আউট করুন, বাইরের দিক থেকে ভেতরের দিকে একটি ক্রোসান্ট আকৃতির মতো এবং শেষটি সঠিকভাবে সিল করুন (36 করে)। একটি কড়ায়, রান্নার তেল (150 ডিগ্রি সেলসিয়াস) গরম করুন এবং খুব কম আঁচে সোনালি এবং ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত সমোসাগুলি ভাজুন।