উপকরণ:

1. হাড়বিহীন গরুর মাংস আন্ডারকাট ৭৫০ গ্রাম
2. হিমালয়ান গোলাপী লবণ ১ চা চামচ বা স্বাদমতো
3. আদ্রাক লেহসান পেস্ট (আদা রসুনের পেস্ট) 1 & ½ টেবিল চামচ
4. কাচা পেপিটা (কাঁচা পেঁপে) 1 এবং ½ টেবিল চামচ
5. অলপারস ক্রিম 1 কাপ (200 মিলি) ঘরের তাপমাত্রা
6. দই (দই) ফেটানো ১ ও আধা কাপ
7. হরি মরিচ (সবুজ মরিচ) কুচানো ১ টেবিল চামচ
8. সাবুত ধনিয়া (ধনিয়ার বীজ) ১ ও আধা কাপ গুঁড়ো করা
9. জিরা গুঁড়া (জিরা গুঁড়া) 1 & ½ চা চামচ
10. কালী মরিচ গুঁড়া (কালো মরিচ গুঁড়া) ½ চা চামচ
11. চাট মসলা 1 চা চামচ
12. গরম মসলা গুঁড়া ½ চা চামচ চা চামচ
13. হিমালয় গোলাপী লবণ ½ চা চামচ বা স্বাদমতো
14. কসুরি মেথি (শুকনো মেথি পাতা) 1 এবং ½ চা চামচ
15. প্রয়োজনমতো পিয়াজ (পেঁয়াজ) কিউব
16. li>
17. রান্নার তেল ২-৩ টেবিল চামচ
18. রান্নার তেল ১ টেবিল চামচ

নির্দেশ:

< li>একটি পাত্রে গরুর মাংস, গোলাপি লবণ, আদা রসুনের পেস্ট, কাঁচা পেঁপের পেস্ট দিন এবং ভালো করে মেশান, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রেফ্রিজারেটরে ৪ ঘণ্টা ম্যারিনেট করুন।
1. ক্রিম, দই, কাঁচা মরিচ যোগ করুন, ধনে বীজ, জিরা গুঁড়া, কালো গোলমরিচ গুঁড়া, চাট মসলা, গরম মসলা গুঁড়া, গোলাপী লবণ, শুকনো মেথি পাতা এবং ভালভাবে মেশান, ঢেকে 2 ঘন্টা মেরিনেট করে রাখুন। গরুর মাংসের বোটি পর্যায়ক্রমে এবং পরে ব্যবহারের জন্য অবশিষ্ট মেরিনেড সংরক্ষণ করুন।
2. একটি ঢালাই লোহার প্যানে, রান্নার তেল যোগ করুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য মৃদু আঁচে স্ক্যুয়ারগুলি রান্না করুন, ঢেকে রাখুন এবং 4-5 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন প্রতিটি পাশে।
3. মাঝখানে রান্নার তেল লাগান এবং চারদিক থেকে গোল্ডেন ব্রাউন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন (১৩-১৪ হয়)।
4. একই কাস্ট আয়রন প্যানে, রান্নার তেল যোগ করুন, সংরক্ষিত মেরিনেড, ভালো করে মেশান এবং মৃদু আঁচে ২-৩ মিনিট রান্না করুন।
5. বিফ টিক্কা স্ক্যুয়ারে ক্রিমি সস ঢেলে ভাত ও সবজি দিয়ে পরিবেশন করুন!