উপকরণ:

ভুষকের জন্য:
1½ কাপ (190 গ্রাম) ময়দা
1/4 কাপ (50 গ্রাম) গুঁড়া চিনি
1 ডিম< br>1/2 কাপ (115 গ্রাম) মাখন
1/4 চা-চামচ লবণ
1 চা-চামচ ভ্যানিলার নির্যাস

ফিলিং এর জন্য:
3/4 কাপ (150 গ্রাম) চিনি
2টি ডিম
3টি ডিমের কুসুম
1/4 চা-চামচ লবণ
1/2 কাপ (120ml) ভারী ক্রিম
1/2 কাপ (120ml) তাজা লেবুর রস
2টি লেবু থেকে লেবুর রস
/p>

নির্দেশ:
1. ক্রাস্ট তৈরি করুন: একটি খাদ্য প্রসেসরে, ময়দা, চিনি এবং লবণ প্রক্রিয়া করুন। তারপর কিউব করা মাখন এবং ডাল যোগ করুন যতক্ষণ না crumbs গঠিত হয়। ডিম এবং ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করুন, ময়দা গঠিত না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়া করুন। বেশি মেশাবেন না।
2. ময়দাটিকে একটি কাজের পৃষ্ঠে স্থানান্তর করুন, একটি বলের মধ্যে প্যাট করুন এবং একটি ডিস্কে চ্যাপ্টা করুন। প্লাস্টিকের মধ্যে মোড়ানো এবং 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। একটি হালকা ময়দার বোর্ডে ময়দা রাখুন, ময়দার উপরের অংশে ধুলো দিন এবং ময়দাটি প্রায় 1/8 ইঞ্চি পুরু করুন। ময়দাটি একটি 9-ইঞ্চি (23-24 সেমি) পাই প্যানে স্থানান্তর করুন। আপনার প্যানের নীচে এবং উপরে সমানভাবে প্যাস্ট্রি টিপুন। প্যানের উপরে থেকে অতিরিক্ত ময়দা কেটে ফেলুন। আলতো করে একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ভূত্বকের নীচে ছিদ্র করুন। 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে স্থানান্তর করুন৷
3. ইতিমধ্যে ফিলিং তৈরি করুন: একটি বড় পাত্রে ডিম, ডিমের কুসুম এবং চিনি ফেটিয়ে নিন। লেবু জেস্ট, লেবুর রস যোগ করুন এবং একত্রিত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। ভারী ক্রিম যোগ করুন এবং একসাথে না হওয়া পর্যন্ত আবার ফেটান। একপাশে রাখুন।
4. প্রিহিট ওভেন 350F (175C)।
5. ব্লাইন্ড বেকিং: ময়দার উপরে একটি পার্চমেন্ট পেপার লাইন করুন। শুকনো মটরশুটি, চাল বা পাই ওজন দিয়ে পূরণ করুন। 15 মিনিটের জন্য বেক করুন। ওজন এবং পার্চমেন্ট কাগজ সরান. আরও 10-15 মিনিটের জন্য বা ক্রাস্ট সামান্য সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ওভেনে ফিরে যান।
6. তাপমাত্রা 300F (150C) কমিয়ে দিন।
7. ওভেনে ক্রাস্ট থাকা অবস্থায় পেস্ট্রি কেসে মিশ্রণটি ঢেলে দিন। 17-20 মিনিটের জন্য বেক করুন বা যতক্ষণ না ফিলিং ঠিক হয়ে যায়।
8. ঘরের তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা হতে দিন, তারপর অন্তত ২ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন।