উপকরণ:

• 2 কাপ ময়দা (সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা), চালিত করা
• 1 কাপ চিনি, গুঁড়া (বা স্বাদমতো)
• 1 চিমটি হিমালয় গোলাপী লবণ (বা স্বাদে)
• ¼ চা চামচ বেকিং পাউডার
• 6 টেবিল চামচ ঘি (ক্লারিফাইড মাখন)
• আধা কাপ পানি (বা প্রয়োজন মতো)
• ভাজার জন্য রান্নার তেল

নির্দেশনা:

1. একটি পাত্রে ময়দা, চিনি, গোলাপী লবণ এবং বেকিং পাউডার ভাল করে মেশান।
2. স্পষ্ট করা মাখন যোগ করুন এবং এটি চূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত মেশান।
3. ধীরে ধীরে জল যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং ময়দা সংগ্রহ করুন (এটি মাখাবেন না)। ঢেকে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
4. প্রয়োজনে, 1 টেবিল চামচ সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা যোগ করুন। ময়দার ধারাবাহিকতা হ্যান্ডেল করা সহজ এবং নমনীয় হওয়া উচিত, খুব শক্ত বা নরম নয়।
5. ময়দাটিকে একটি পরিষ্কার কাজের পৃষ্ঠে স্থানান্তর করুন, এটিকে দুটি ভাগে ভাগ করুন এবং প্রতিটি অংশকে একটি পুরুত্বে রোল আউট করুন। একটি ঘূর্ণায়মান পিন ব্যবহার করে 1 সেমি।
6. ছুরি ব্যবহার করে 2 সেমি ছোট চৌকো করে কেটে নিন।
7. একটি কড়ায়, রান্নার তেল গরম করুন এবং কম আঁচে 4-5 মিনিট বা ততক্ষণ পর্যন্ত ভাজুন তারা পৃষ্ঠের উপর ভাসমান. মাঝারি আঁচে সোনালি এবং খসখসে (6-8 মিনিট) পর্যন্ত ভাজতে থাকুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
8. এয়ারটাইট জারে ২-৩ সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।