উপকরণ

সিদ্ধ ছানার জন্য:

• 1 কাপ কালা ছানা (সিদ্ধ)
• ¾ চা চামচ লবণ
• 3 কাপ জল

চানা তড়কার জন্য:

• ৪ টেবিল চামচ তেল
• 1 না তেজপাতা
• ½ চা চামচ হিং (হিং)
• 2নস কালি এলিচি (কালো এলাচ)
• 7-8নস লবঙ্গ
• 8-10নস কালী মির্চ (কালো মরিচ)
• 1 টেবিল চামচ আদা কাটা
• 1 কোন সবুজ মরিচ কাটা
• 2 চা চামচ কাশ্মীরি মরিচের গুঁড়া
• ½ চা চামচ হালদি
• 1 টেবিল চামচ ধনিয়া ( ধনে গুঁড়া)
• লবণ স্বাদ মতো
• ¾ চা চামচ কসুরি মেথির গুঁড়া

চানা চাটের জন্য:

• আধা কাপ আলু (আলু সেদ্ধ করে কাটা)
• আধা কাপ পেঁয়াজ কাটা
• আধা কাপ শসা (কাটা)
• আধা কাপ টমেটো কাটা
• স্বাদমতো লবণ
• ½ চা চামচ কালো লবণ
• 1½ চা চামচ জিরা (জিরা, ভাজা ও চূর্ণ)
• ২ চা চামচ চাট মসলা
• 1 চা চামচ আমচুর গুঁড়া
• আধা চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়া
• ১টি সবুজ মরিচ কাটা
• ১টি লেবু
• মুঠো ধনে কুচি
• li>মুঠো ডালিমের বীজ