উপকরণ
- মুগ ডাল - 1 কাপ (ধোয়া এবং ঝরিয়ে)
- তেল- ১ টেবিল চামচ
- রসুনের লবঙ্গ - 3-4টি (দৈর্ঘ্যে কাটা)
- সবুজ মরিচ - 1-2
- হিং (হিং) - ¼ চা চামচ
- লবণ- স্বাদমতো
- হলুদ গুঁড়া - ½ চা চামচ
- লাল মরিচ গুঁড়ো - 1 চা চামচ
- ধনে গুঁড়া - 2 চা চামচ
- জল - 2 কাপ
- লেবুর রস - অর্ধেক লেবু
- তাজা ধনে পাতা (কাটা)- ১ টেবিল চামচ

পদ্ধতি
- মুগ ডালের বাটিতে হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া এবং ধনে গুঁড়ার সাথে লবণ যোগ করুন এবং সব একসাথে মেশান। একপাশে রাখুন।
- প্রেসার কুকারে তেল গরম করুন, গরম হয়ে গেলে তাতে কাটা রসুন দিন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- সবুজ মরিচ যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- হিং যোগ করুন এবং সুগন্ধি দিন।
- এখন, কুকারে মুগ ডাল যোগ করুন এবং কয়েক মিনিট ভাজুন।
- একবার দেখবেন পাশে তেল ছেড়েছে, জল যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- ঢাকনা দিয়ে কুকার বন্ধ করুন এবং একটি শিস দিন।
- চাপ পুরোপুরি ছেড়ে দিন তারপর ঢাকনা খুলুন।
- একটি কাঠের মন্থন (মাথানি) এর সাহায্যে, নিখুঁত সামঞ্জস্য পেতে ডালটি সামান্য মন্থন করুন।
- লেবুর রস চেপে নাড়ুন।
- তাজা কাটা ধনে যোগ করুন এবং নাড়ুন। এটি একটি পরিবেশন বাটিতে স্থানান্তর করুন৷
৷ - এখন, একটি খাবার শেষ করতে আসুন আমাদের সুস্বাদু মোগার ডালকে জিরা চালের সাথে জুড়ুন৷

জিরা চালের জন্য
উপকরণ
- বাসমতি চাল (সিদ্ধ) - 1.5 কাপ
- ঘি - ১ টেবিল চামচ
- জিরা - ২ চা চামচ
- কালো গোলমরিচ - 3-4
- তারকা মৌরি - 2
- দারুচিনি কাঠি - 1
- লবণ- স্বাদমতো

পদ্ধতি:
- মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে ঘি গরম করুন এবং জিরা যোগ করুন এবং ছিটিয়ে দিন।
- এখন, স্টার অ্যানিস এবং দারুচিনির সাথে গোলমরিচ যোগ করুন এবং সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত সেগুলিকে ভাজুন৷
- সেদ্ধ চাল যোগ করুন এবং সবকিছু একসাথে টস করুন।
- লবণ দিয়ে সিজন করে টস দিন। অল্প আঁচে কয়েক মিনিট রান্না করতে দিন যাতে সমস্ত স্বাদের মশলা ভাতে মিশে যায়।
- একটি সার্ভিং প্ল্যাটারে ভাত স্থানান্তর করুন।

মোগার ডালকে তাজা ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন জিরা ভাতের সাথে।