ঝটপট আত্তা উত্তাপম
উপকরণ:
- গোটা গমের আটা - ১ কাপ
- লবণ - ১ চা চামচ
- দই - ৩ টেবিল চামচ
- বেকিং সোডা - ½ চা চামচ
- পানি - 1 কাপ
- তেল - একটি ড্যাশ
তড়কা:
- তেল - 2 টেবিল চামচ
- হিং - ½ চা চামচ
- সরিষা বীজ - 1 চা চামচ
- জিরা - 1 চামচ
- কারি পাতা - একটি স্প্রিগ
- /li>
- আদা, কাটা - ২ চা চামচ
- সবুজ মরিচ, কাটা - ২ নং
- মরিচের গুঁড়া - ¾ চা চামচ
টপিংস:
- পেঁয়াজ, কাটা - মুঠো
- টমেটো, কাটা - মুঠো
- ধনে, কাটা - মুঠো
নির্দেশনা:
এই ঝটপট আটা উত্তাপম হল একটি সুস্বাদু দক্ষিণ ভারতীয় প্রাতঃরাশের বিকল্প যা পুরো গমের আটা দিয়ে তৈরি। একটি মসৃণ ব্যাটার তৈরি করতে একটি পাত্রে পুরো গমের আটা, লবণ, দই, বেকিং সোডা এবং জল মিশিয়ে শুরু করুন। ব্যাটারটিকে কয়েক মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। কড়াইতে তেল গরম করে তাতে হিং, সরিষা, জিরা, কারি পাতা, কাটা আদা ও কাঁচা মরিচ দিন। সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং সরিষার দানা ফাটতে শুরু করুন।
এখন, ব্যাটারে তড়কা যোগ করুন এবং ভাল করে মেশান। একটি নন-স্টিক প্যান গরম করুন এবং একটি ড্যাশ তেল দিয়ে ব্রাশ করুন। প্যানের উপর একটি বাটা ঢেলে দিন এবং একটি ঘন প্যানকেক তৈরি করতে আস্তে আস্তে ছড়িয়ে দিন। উপরে কাটা পেঁয়াজ, টমেটো এবং ধনেপাতা দিয়ে দিন।
মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না নীচের দিকটি সোনালি বাদামী হয়, তারপরে উল্টিয়ে অন্য দিকে রান্না করুন। বাকি ব্যাটার দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন। সুস্বাদু সকালের নাস্তায় চাটনির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন!