হুম্মুস
উপকরণ:
- 400 গ্রাম টিনজাত ছোলা (~14 oz, ~0.9 পাউন্ড)
- 6 টেবিল চামচ তাহিনি
- 1 লেবু 6 কিউব বরফ
- 2টি রসুনের লবঙ্গ
- 2 টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল
- আধা চা চামচ লবণ
- গ্রাউন্ড সুমাক
- গ্রাউন্ড জিরা
- 2-3 টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল
- পার্সলে
দিকনির্দেশ:
< p>- পুরোপুরি মসৃণ হুমাসের জন্য প্রথমে আপনাকে ছোলার খোসা ছাড়তে হবে। একটি বড় পাত্রে 400 গ্রাম টিনজাত ছোলা যোগ করুন এবং চামড়া তুলে নিতে ঘষুন।- বাটিটি জল দিয়ে পূর্ণ করুন এবং স্কিনগুলি ভাসতে শুরু করবে। যখন আপনি নিষ্কাশন করবেন, স্কিনগুলি জলের উপর দলবদ্ধ হবে এবং এটি সংগ্রহ করা অনেক সহজ হবে।
- খোসা ছাড়ানো ছোলা, 2টি রসুনের কোয়া, অর্ধেক চা চামচ লবণ, 6 টেবিল চামচ তাহিনি এবং 2 টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল যোগ করুন ফুড প্রসেসরে।
- একটি লেবুর রস ছেঁকে নিন এবং কম-মাঝারি গতিতে 7-8 মিনিট চালান।
- ফুড প্রসেসর কাজ করার সময় হুমাস গরম হয়ে যাবে। এটি এড়াতে ধীরে ধীরে 6 কিউব বরফ যোগ করুন। আইস একটি মসৃণ হুমাস তৈরি করতেও সাহায্য করবে।
- কয়েক মিনিট পর হুমাস ঠিক হয়ে যাবে কিন্তু যথেষ্ট মসৃণ হবে না। হাল ছেড়ে দেবেন না এবং যতক্ষণ না হামাস ক্রিমি হয় ততক্ষণ চালিয়ে যান। আপনি এই পর্যায়ে উচ্চ গতিতে চালাতে পারেন।
- আপনার স্বাদ অনুযায়ী লেবু, তাহিনি এবং লবণের স্বাদ নিন এবং সমন্বয় করুন। রসুন এবং অলিভ অয়েল সবসময় স্থির হওয়ার জন্য সময় প্রয়োজন। খাওয়ার 2-3 ঘন্টা আগে থাকলে স্বাদ আরও ভাল হবে।
- হুমাস তৈরি হয়ে গেলে পরিবেশন টেবিলে রাখুন এবং একটি চামচের পিছন দিয়ে সামান্য গর্ত করুন।
- গ্রাউন্ড সুমাক ছিটিয়ে দিন, জিরা এবং পার্সলে পাতা। সবশেষে কিন্তু অন্তত 2-3 টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল ঢালুন।
- আপনার ক্রিমি, সুস্বাদু, সাধারণ হুমাস আপনার লাওয়াশ বা চিপস দিয়ে আপনার চামচ হিসেবে উপভোগ করুন!