উপকরণ:

• 220 গ্রাম জিএফ ময়দার মিশ্রণ (88 গ্রাম ট্যাপিওকা স্টার্চ, 66 গ্রাম বাকউইট ময়দা, 66 গ্রাম বাজরার আটা) তবে আপনি যে কোনও জিএফ ময়দা বা নিয়মিত ব্যবহার করতে পারেন
• 1/2 চা চামচ বেকিং সোডা
• 2 টেবিল চামচ হোজিচা পাউডার
• 2 টেবিল চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
• 113 গ্রাম নরম করা আনসল্টেড মাখন
• 110 গ্রাম দানাদার চিনি
• 50 গ্রাম ব্রাউন সুগার
• 1 টেবিল চামচ তাহিনি
• 1/2 চা চামচ লবণ
• 1 ডিম এবং 1 ডিম কুসুম
• 110 গ্রাম ক্রিম পনির
• 40 গ্রাম আনসল্ট মাখন
• 200 গ্রাম গুঁড়া চিনি
• 1/2 টেবিল চামচ লেবুর রস
• চিমটি লবণ
• 1 চা চামচ ভ্যানিলা পেস্ট (ঐচ্ছিক)

নির্দেশনা:

1. অতি 350F প্রিহিট করুন।
< li>একটি মাঝারি পাত্রে, হোজিচা পাউডার এবং ভ্যানিলার নির্যাস একসাথে মেশান যতক্ষণ না এটি একটি পেস্ট হয়ে যায়, তারপরে মাখন যোগ করুন এবং একজাত না হওয়া পর্যন্ত মেশান। বাতাসকে একত্রিত করতে বিট করুন)।
2. ডিম এবং তাহিনি যোগ করুন।
3. অন্য একটি পাত্রে, আপনার ময়দা একসাথে চেলে নিন এবং বেকিং সোডা যোগ করুন।
4. এতে শুকনো যোগ করুন। ভেজা এবং মিশ্রিত করুন।
5. ফ্রিজে রাখুন আদর্শভাবে রাতারাতি তবে ন্যূনতম ১ ঘণ্টার জন্য ময়দা যাতে হাইড্রেট হয় এবং স্বাদ তৈরি হয় (বিশ্বাস করুন এটি একটি পার্থক্য করে!!!)।
6. স্কুপ বলগুলিতে (প্রায় 30 গ্রাম/বল) এবং নিশ্চিত করুন যে আপনি সেগুলিকে আলাদা করে ছড়িয়ে দিন এবং 350F-তে 13-15 মিনিট বেক করুন।
7. ফ্রস্টিং তৈরি করতে, স্ট্যান্ডমিক্সার বা বৈদ্যুতিক হুইস্ক দিয়ে, ক্রিম পনির এবং মাখন বিট করুন যতক্ষণ না হালকা এবং বাতাসযুক্ত।
8. লেবুর রস, লবণ, ভ্যানিলা পেস্ট (যদি থাকে) এবং গুঁড়া চিনি যোগ করুন যতক্ষণ না ধারাবাহিকতা ঘন হয়। ছিটিয়ে বা হোজিচা ধুলো দিয়ে সাজান।

পিএস: কুকি নিজে নিজেও দুর্দান্ত, বিশেষ করে কিছু ম্যাচা আইসক্রিম এবং তাহিনির গুঁড়ি দিয়ে!