উপকরণ:

• 1টি বড় পেয়াজ (পেঁয়াজ)
• 12-13 কাজু (কাজুবাদাম)
• আধা কাপ পানি
• 1-ইঞ্চি টুকরো আদ্রাক (আদা) কাটা
• 7-8 লবঙ্গ লেহসান (রসুন)
• 6-7 হরি মরিচ (সবুজ মরিচ)
• এক মুঠো হারা ধনিয়া (তাজা ধনে)
• 1 কাপ দই (দই)
• ½ টেবিল চামচ ধনিয়া গুঁড়া (ধনিয়ার গুঁড়া)
• 1 চামচ হিমালয় গোলাপী লবণ বা স্বাদমতো
• 1 চা চামচ সফেদ মরিচ গুঁড়া (সাদা মরিচ গুঁড়া)
• 1 চা চামচ জিরা গুঁড়া (জিরা গুঁড়া)
• 1 চা চামচ কসুরি মেথি (শুকনো মেথি পাতা)
• ½ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া
• ½ চা চামচ কালী মরিচ গুঁড়া (কালো মরিচ গুঁড়া)
• 1 এবং ½ চা চামচ লেবুর রস
• ¾ কাপ ওলপারস ক্রিম (ঘরের তাপমাত্রা)
• 750 গ্রাম হাড়বিহীন মুরগির কিউবস
• 2-3 টেবিল চামচ রান্নার তেল
• ½ টেবিল চামচ রান্নার তেল
• 1 মাঝারি পেয়াজ (পেঁয়াজ) কিউব
• 1 মাঝারি সিমলা মিরচ (ক্যাপসিকাম) কিউব
• 4-5 টেবিল চামচ রান্নার তেল
• 2 টেবিল চামচ মাখন (মাখন)
3-4 হরি ইলাইচি (সবুজ এলাচ)
• 2 লাউং (লবঙ্গ)
• ¼ কাপ জল বা প্রয়োজনমতো
• কোয়লা (চারকোল) ধোঁয়া
• গার্নিশের জন্য কাটা হারা ধনিয়া (তাজা ধনিয়া)

নির্দেশনা:

1. একটি সসপ্যানে পেঁয়াজ, কাজুবাদাম যোগ করুন, এবং জল এটিকে ফুটিয়ে নিন এবং মৃদু আঁচে ২-৩ মিনিট রান্না করুন।
2. ঠান্ডা হতে দিন।
3. একটি ব্লেন্ডিং জগে স্থানান্তর করুন, এতে আদা, রসুন, কাঁচা মরিচ এবং তাজা যোগ করুন ধনেপাতা, তারপর ভালো করে ব্লেন্ড করে একপাশে রেখে দিন।
4. একটি থালায় দই, ব্লেন্ড করা পেস্ট, ধনে গুঁড়া, গোলাপি লবণ, সাদা গোলমরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, শুকনো মেথি পাতা, গরম মসলা গুঁড়া, কালো মরিচ দিন পাউডার, লেবুর রস এবং ক্রিম। ভালো করে মেশান।
5. মুরগির মাংস যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান। ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে 30 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন।
6. একটি ঢালাই লোহার কড়াইতে রান্নার তেল যোগ করুন এবং গরম করুন। ম্যারিনেট করা মুরগি যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে চারদিক থেকে রান্না করুন (6-8 মিনিট)। পরে ব্যবহারের জন্য অবশিষ্ট মেরিনেট সংরক্ষণ করুন।
7. একটি কড়াইতে, রান্নার তেল, পেঁয়াজ এবং ক্যাপসিকাম যোগ করুন, 1 মিনিটের জন্য ভাজুন এবং একপাশে রাখুন।
8. একই কড়াইতে, রান্না যোগ করুন। তেল, মাখন, এবং এটি গলে যাক। সবুজ এলাচ এবং লবঙ্গ যোগ করুন এবং এক মিনিটের জন্য রান্না করুন।
9. সংরক্ষিত মেরিনেড যোগ করুন, ভালভাবে মেশান, এবং 2-3 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
10. জল যোগ করুন, ভাল করে মেশান, এবং এটি একটি ফোঁড়াতে আনুন।
11. সেদ্ধ করা মুরগি যোগ করুন, ভালভাবে মেশান, ঢেকে দিন এবং 10-12 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।
12. সেদ্ধ করা পেঁয়াজ এবং ক্যাপসিকাম যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান .
13. আঁচ বন্ধ করুন এবং ২ মিনিটের জন্য কয়লার ধোঁয়া দিন।
14. মাখন এবং তাজা ধনে দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন!