উপকরণ:

• 1 কাপ শুকনো কুইনোয়া
• 1টি ইংরেজি শসা চার ভাগ করে কাটা এবং কামড়ের আকারের টুকরো করে কাটা
• 1/3 কাপ কাটা লাল পেঁয়াজ
• 2 কাপ আঙ্গুর টমেটো অর্ধেক করা
• 1/2 কাপ কালামাটা জলপাই অর্ধেক করে কাটা
• 1 (15 আউন্স) ক্যান গারবানজো মটরশুটি ধুয়ে ধুয়ে
• 1/3 কাপ ফেটা পনির চূর্ণ
• ড্রেসিংয়ের জন্য
• 1টি বড় লবঙ্গ বা দুটি ছোট রসুন, গুঁড়ো করা
< li>1 চা চামচ শুকনো অরিগানো
• 1/4 কাপ লেবুর রস
• 2 টেবিল চামচ রেড ওয়াইন ভিনেগার
• 1/2 চা চামচ ডিজন সরিষা
• 1/3 কাপ অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল
• 1/4 চা চামচ সামুদ্রিক লবণ
• 1/4 চা চামচ কালো মরিচ

একটি সূক্ষ্ম জাল ব্যবহার করে ছাঁকনি, ঠান্ডা জলের নিচে কুইনো ধুয়ে ফেলুন। একটি মাঝারি সসপ্যানে কুইনোয়া, জল এবং এক চিমটি লবণ যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন। তাপ কম করুন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য বা জল শোষিত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। আপনি কুইনোয়ার প্রতিটি টুকরার চারপাশে একটি ছোট সাদা রিং লক্ষ্য করবেন - এটি জীবাণু এবং নির্দেশ করে যে কুইনোয়া রান্না করা হয়েছে। একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে তাপ এবং fluff থেকে সরান. কুইনোয়াকে ঘরের তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা হতে দিন।

একটি বড় পাত্রে কুইনো, শসা, লাল পেঁয়াজ, টমেটো, কালামাটা জলপাই, গারবানজো বিনস এবং ফেটা পনির একত্রিত করুন। একপাশে রাখুন।

ড্রেসিং তৈরি করতে, একটি ছোট বয়ামে রসুন, ওরেগানো, লেবুর রস, রেড ওয়াইন ভিনেগার এবং ডিজন সরিষা একত্রিত করুন। অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েলে ধীরে ধীরে নাড়ুন এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। একটি রাজমিস্ত্রির জার ব্যবহার করলে, আপনি ঢাকনাটি লাগাতে পারেন এবং ভালভাবে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত জারটি নাড়াতে পারেন। ড্রেসিং সহ সালাদ গুঁড়ি গুঁড়ি (আপনি সব ড্রেসিং ব্যবহার নাও হতে পারে) এবং একত্রিত করতে টস. স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। উপভোগ করুন!