গাজর চালের রেসিপি

গাজর চাল হল একটি দ্রুত, স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু খাবার যাতে তাজা গাজর এবং হালকা মশলা রয়েছে। ব্যস্ত কর্মদিবস বা লাঞ্চবক্সের খাবারের জন্য উপযুক্ত, এই রেসিপিটি সহজ কিন্তু সন্তোষজনক। সম্পূর্ণ খাবারের জন্য এটিকে রাইতা, দই বা পাশের তরকারি দিয়ে পরিবেশন করুন।

উপকরণ

• বাসমতি চাল: দেড় কাপ
• ধোয়ার জন্য জল< /li>
• তেল: ১ টেবিল চামচ
• কাজুবাদাম: ১ টেবিল চামচ
• উড়দ ডাল: আধা চা চামচ
• সরিষা বীজ: 1 চামচ
• কারি পাতা: 12-15 পিসি
• শুকনো লাল মরিচ: 2 পিসি
• পেঁয়াজ কাটা: 2 পিসি
• লবণ: এক চিমটি
• রসুন কাটা: 1 টেবিল চামচ
• সবুজ মটর: ½ কাপ
• গাজর কুচি: ১ কাপ
• হলুদ গুঁড়া: ¼ চা চামচ
• লাল মরিচ গুঁড়া: ½ চা চামচ
• জিরা গুঁড়া: ½ চা চামচ
• গরম মসলা: ½ চা চামচ
• ভেজানো বাসমতি চাল: 1½ কাপ
• জল: 2½ কাপ
• লবণ: স্বাদমতো
• চিনি: আধা চা চামচ

পদ্ধতি

1. প্রস্তুত করুন উপকরণ:বাসমতি চাল প্রায় ২০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। ঝরিয়ে রাখুন এবং একপাশে রাখুন।
2. তেল গরম করুন এবং কাজু যোগ করুন: একটি বড় প্যানে তেল গরম করুন। কাজুবাদাম যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এগুলিকে প্যানে রাখুন৷
3. টেম্পার মশলা: কাজু দিয়ে প্যানে উরাদের ডাল, সরিষা এবং কারি পাতা যোগ করুন৷ সরিষার দানাগুলো ছিটকে যেতে দিন এবং কারি পাতাগুলো কুঁচকে যেতে দিন। শুকনো লাল লঙ্কা যোগ করুন এবং অল্প সময়ের জন্য নাড়ুন।
4. পেঁয়াজ এবং রসুন রান্না করুন: এক চিমটি লবণ দিয়ে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। সেগুলি নরম এবং হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপরে কাটা রসুন যোগ করুন এবং কাঁচা গন্ধ অদৃশ্য না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
5. সবজি যোগ করুন: সবুজ মটর এবং কাটা গাজর দিয়ে নাড়ুন। 2-3 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না সবজিগুলি কিছুটা নরম হতে শুরু করে।
6. মশলা যোগ করুন: হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া এবং গরম মসলা ছিটিয়ে দিন। সবজিগুলোকে ভালো করে মেশান এবং অল্প আঁচে এক মিনিট রান্না করুন।
7. ভাত ও জল মেশান: ভেজানো ও ঝরানো বাসমতি চাল প্যানে যোগ করুন। আস্তে আস্তে সবজি, মশলা এবং কাজু দিয়ে চাল মেশান। আড়াই কাপ পানিতে ঢালুন।
8. মৌসুম: স্বাদমতো লবণ এবং এক চিমটি চিনি দিন। একত্রিত করার জন্য আলতো করে নাড়ুন।
9. ভাত রান্না করুন: মিশ্রণটিকে ফুটিয়ে নিন। আঁচ কমিয়ে ঢেকে 10-12 মিনিট রান্না করুন, অথবা যতক্ষণ না জল শুষে যায় এবং চাল নরম হয়। 5 মিনিটের জন্য ঢেকে বসুন। দানা আলাদা করার জন্য কাঁটাচামচ দিয়ে চাল আলতো করে ঝাঁকান।
10. পরিবেশন: গাজরের চালকে রাইতা, আচার বা পাপড় দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।