ফ্রেঞ্চ চিকেন ফ্রিকাসি

উপকরণ:

4 পাউন্ড মুরগির টুকরো
২ টেবিল চামচ লবণবিহীন মাখন
১টি পেঁয়াজ কাটা
li>
1/4 কাপ ময়দা
2 কাপ মুরগির ঝোল
1/4 কাপ সাদা ওয়াইন
1/2 চা চামচ শুকনো ট্যারাগন
নুন এবং মরিচ স্বাদমতো
2টি ডিমের কুসুম
1 টেবিল চামচ লেবুর রস
2 টেবিল চামচ কিমা করা তাজা পার্সলে

রেসিপিটি শুরু করতে, মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি বড় স্কিললেটে মাখন গলিয়ে নিন। এর মধ্যে মুরগির টুকরোগুলো লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে দিন। কড়াইতে মুরগি যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। হয়ে গেলে, মুরগিটিকে একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং একপাশে রাখুন।

একই কড়াইতে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। পেঁয়াজের উপর ময়দা ছিটিয়ে দিন এবং প্রায় 2 মিনিটের জন্য ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। মুরগির ঝোল এবং সাদা ওয়াইন ঢেলে দিন, তারপর সস মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে নাড়ুন। ট্যারাগন যোগ করুন এবং মুরগিটিকে স্কিললেটে ফিরিয়ে দিন।

আঁচ কমিয়ে থালাটিকে প্রায় 25 মিনিট সিদ্ধ হতে দিন বা যতক্ষণ না মুরগিটি ভালোভাবে সেদ্ধ হয়। ঐচ্ছিকভাবে, ভারী ক্রিম নাড়ুন, তারপর অতিরিক্ত 5 মিনিট রান্না করুন। একটি আলাদা পাত্রে ডিমের কুসুম এবং লেবুর রস একসাথে ফেটিয়ে নিন। ধীরে ধীরে বাটিতে অল্প পরিমাণে গরম সস যোগ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। ডিমের মিশ্রণটি গরম হয়ে গেলে, এটি কড়াইতে ঢেলে দিন।

সস ঘন না হওয়া পর্যন্ত ফ্রীকাসি আস্তে আস্তে রান্না করতে থাকুন। এই থালাটি ফুটতে দেবেন না বা সস দই হয়ে যেতে পারে। সস ঘন হয়ে গেলে, তাপ থেকে স্কিললেটটি সরান এবং পার্সলেতে নাড়ুন। অবশেষে, ফ্রেঞ্চ চিকেন ফ্রিকাসি পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।