ফরাসি পেঁয়াজ পাস্তা
উপকরণ
- 48oz হাড়হীন চামড়াবিহীন মুরগির উরু
- 3 টেবিল চামচ ওরচেস্টারশায়ার সস
- 2 টেবিল চামচ রসুনের কিমা
- 1 টেবিল চামচ ডিজন সরিষা
- 1 টেবিল চামচ লবণ
- 1 চামচ রসুনের গুঁড়া
- 2 চা চামচ পেঁয়াজ গুঁড়া
- 2 চা চামচ কালো মরিচ < li>1 চা চামচ থাইম
- 100 মিলি গরুর মাংসের হাড়ের ঝোল
- রোজমেরি স্প্রিগ
ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজের বেস
- 4 কুচি করা হলুদ পেঁয়াজ
- 2 টেবিল চামচ মাখন
- 32oz গরুর মাংসের হাড়ের ঝোল
- 2 টেবিল চামচ ওরচেস্টারশায়ার সস
- 1 টেবিল চামচ সয়া সস
- 1 চা চামচ ডিজন সরিষা
- ঐচ্ছিক: রোজমেরি এবং থাইমের স্প্রিগ
চিজ সস
- 800 গ্রাম 2% কটেজ পনির< /li>
- 200 গ্রাম Gruyère পনির
- 75 গ্রাম পারমিগিয়ানো রেগিয়ানো
- 380 মিলি দুধ
- ~3/4 ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ
- কালো মরিচ এবং স্বাদমতো লবণ
পাস্তা
- 672 গ্রাম রিগাটোনি, 50% পর্যন্ত রান্না করা হয়
গার্নিশ
- কাপ করা চাইভস
- ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজের বাকি 1/4
নির্দেশনা
1. একটি ধীর কুকারে, মুরগির উরু, ওরচেস্টারশায়ার সস, রসুনের কিমা, ডিজন সরিষা, লবণ, রসুনের গুঁড়া, পেঁয়াজের গুঁড়া, কালো মরিচ, থাইম এবং গরুর মাংসের ঝোল একত্রিত করুন। ঢেকে উপরে 3-4 ঘন্টা বা কম 4-5 ঘন্টা রান্না করুন।
2. ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজের ভিত্তির জন্য, একটি কড়াইতে, মাঝারি আঁচে মাখন গলিয়ে নিন। কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। গরুর মাংসের হাড়ের ঝোল, ওরচেস্টারশায়ার সস, সয়া সস এবং ডিজনে নাড়ুন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
৩. একটি বাটিতে, কটেজ পনির, গ্রুয়ের, পারমিগিয়ানো রেগিয়ানো এবং দুধ একসাথে মেশান। ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজের ~ 3/4, কালো মরিচ এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে নাড়ুন।
৪. ধীর কুকারে রান্না করা রিগাটোনি, প্রায় 1 কাপ সংরক্ষিত পাস্তা জলের সাথে যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
5. বাটিতে পরিবেশন করুন, কাটা চিভস এবং বাকি ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ দিয়ে সাজিয়ে।
আপনার সুস্বাদু ফ্রেঞ্চ অনিয়ন পাস্তা উপভোগ করুন!