এক প্যান বেকড ছোলা এবং সবজি রেসিপি
- উপকরণ:
✅ 👉 বেকিং ডিশ সাইজ: 9 X13 ইঞ্চি
1 কাপ সবজির ঝোল/স্টক
1/4 কাপ পাসাটা/টমেটো পিউরি
1/2 চা-চামচ হলুদ
1/4 চা-চামচ গোলমরিচ
500 গ্রাম হলুদ আলু (ইউকন গোল্ড) – ওয়েজ করে কাটা
2 কাপ সিদ্ধ ছোলা (কম সোডিয়াম)
1+1/2 টেবিল চামচ রসুন – সূক্ষ্মভাবে কাটা
250 গ্রাম লাল পেঁয়াজ – 2টি ছোট বা 1টি বড় লাল পেঁয়াজ – 3/8 ইঞ্চি পুরু টুকরো করে কাটা
200 গ্রাম চেরি বা আঙ্গুর টমেটো
200 গ্রাম সবুজ মটরশুটি – 2+1/2 ইঞ্চি লম্বা টুকরা কাটা br>স্বাদমত লবণ
3+1/2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
গার্নিশ:
1 টেবিল চামচ পার্সলে – সূক্ষ্মভাবে কাটা
1 টেবিল চামচ ফ্রেশ ডিল – ঐচ্ছিক – পার্সলে দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন
1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল (আমি অর্গানিক কোল্ড প্রেসড অলিভ অয়েল যোগ করেছি)
স্বাদে টাটকা কুঁচি করা কালো মরিচ - পদ্ধতি:
ভালো করে ধুয়ে নিন সবজি. সবজি প্রস্তুত করে শুরু করুন। আলুগুলিকে ওয়েজেস করে কাটুন, সবুজ মটরশুটি 2+1/2 ইঞ্চি টুকরো করে কাটুন, লাল পেঁয়াজ 3/8 ইঞ্চি পুরু করে কেটে নিন, রসুনটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। 1 ক্যান রান্না করা ছোলা বা 2 কাপ ঘরে রান্না করা ছোলা ফেলে দিন।
ওভেনটি 400 ফারেনহাইট পর্যন্ত গরম করুন।
ড্রেসিংয়ের জন্য - একটি পাত্রে, পাসাটা/টমেটো পিউরি, সবজির ঝোল/স্টক, হলুদ যোগ করুন এবং লাল মরিচ। মশলা ভালভাবে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মেশান। একপাশে রাখুন।
একটি 9 x 13 ইঞ্চি বেকিং ডিশে আলুর ওয়েজগুলি স্থানান্তর করুন এবং ছড়িয়ে দিন। তারপর রান্না করা ছোলা, লাল পেঁয়াজ, সবুজ মটরশুটি এবং চেরি টমেটো দিয়ে লেয়ার করুন। সবজির স্তরগুলিতে সমানভাবে লবণ ছিটিয়ে দিন এবং তারপর স্তরযুক্ত সবজির উপরে সমানভাবে ড্রেসিং ঢেলে দিন। তারপর অলিভ অয়েল ছিটিয়ে দিন। সবজির উপরে পার্চমেন্ট পেপারের টুকরো রাখুন এবং তারপর অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন। এটি ভালভাবে সিল করুন৷
এটি একটি প্রি-হিটেড ওভেনে 400 ফারেনহাইটে ঢেকে 50 মিনিট বা আলু সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন৷ তারপর ওভেন থেকে বেকিং ডিশটি সরিয়ে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল/পার্চমেন্ট পেপারের আবরণটি সরিয়ে ফেলুন। এটিকে আরও 15 মিনিটের জন্য ঢেকে বেক করুন৷
ওভেন থেকে সরান এবং একটি তারের র্যাকে বসতে দিন৷ কাটা পার্সলে বা/এবং ডিল, কালো মরিচ এবং জলপাই তেলের গুঁড়ি দিয়ে সাজান। এটি একটি মৃদু মিশ্রণ দিন। খসখসে রুটি বা ভাত বা/এবং সবুজ পাশের সালাদ দিয়ে গরম পরিবেশন করুন। এটি 4 থেকে 5টি পরিবেশন করে। - গুরুত্বপূর্ণ টিপস:
প্রস্তাবিত ক্রমানুসারে সবজিগুলিকে স্তরে রাখুন কারণ এটি সবচেয়ে ভাল কাজ করে।