উপকরণ

• 1 কাপ / 200 গ্রাম বাদামী মসুর ডাল (ভেজানো/ ধুয়ে ফেলা)
• 1 কাপ / 200 গ্রাম মাঝারি দানা বাদামী চাল (ভেজানো/ ধুয়ে ফেলা)
< li>৩ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• 2 1/2 কাপ / 350 গ্রাম পেঁয়াজ - কাটা
• 2 টেবিল চামচ / 25 গ্রাম রসুন - সূক্ষ্মভাবে কাটা
• 1 চা চামচ শুকনো থাইম< /li>
• 1 1/2 চা-চামচ কুঁচি ধনে
• 1 চা-চামচ কুচানো জিরা
• 1/4 চা-চামচ গোলমরিচ (ঐচ্ছিক)
• স্বাদমতো লবণ (আমি 1 1/4 চা চামচ গোলাপী হিমালয় লবণ যোগ করেছি)
• 4 কাপ / 900 মিলি সবজির ঝোল / স্টক
• 2 1/2 কাপ / 590 মিলি জল
• 3 /4 কাপ / 175 মিলি পাসাটা / টমেটো পিউরি
• 500 গ্রাম / 2 থেকে 3 জুচিনি - 1/2 ইঞ্চি পুরু টুকরো করে কাটা
• 150 গ্রাম / 5 কাপ পালং শাক - কাটা
• li>স্বাদে লেবুর রস (আমি ১/২ টেবিল চামচ যোগ করেছি)
• 1/2 কাপ / 20 গ্রাম পার্সলে - সূক্ষ্মভাবে কাটা
• স্বাদমতো কালো মরিচ (আমি ১/২ চা চামচ যোগ করেছি) )
• অলিভ অয়েলের গুঁড়ি গুঁড়ি (আমি ১ টেবিল চামচ অর্গানিক কোল্ড প্রেসড অলিভ অয়েল যোগ করেছি)

পদ্ধতি

1. বাদামী ভেজানো মসুর ডাল কমপক্ষে 8 থেকে 10 ঘন্টা বা সারারাত জলে রাখুন। রান্না করার আগে মাঝারি-দানার বাদামী চাল প্রায় 1 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, যদি সময় অনুমতি দেয় (ঐচ্ছিক)। একবার ভিজিয়ে গেলে, চাল এবং মসুর ডাল দিয়ে দ্রুত ধুয়ে ফেলুন এবং অতিরিক্ত জল ঝরিয়ে ফেলতে দিন।
2. একটি উত্তপ্ত পাত্রে, অলিভ অয়েল, পেঁয়াজ এবং 1/4 চা চামচ লবণ দিন। পেঁয়াজ বাদামি হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে ভাজুন। পেঁয়াজে লবণ যোগ করলে এর আর্দ্রতা মুক্তি পায়, এটিকে দ্রুত রান্না করতে সাহায্য করে, তাই এই ধাপটি এড়িয়ে যাবেন না।
3. পেঁয়াজের সাথে কাটা রসুন যোগ করুন এবং প্রায় 2 মিনিট বা সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। থাইম, ধনে, জিরা, লাল মরিচ যোগ করুন এবং কম থেকে মাঝারি-নিম্ন আঁচে প্রায় 30 সেকেন্ডের জন্য ভাজুন।
4. ভেজানো, ছাঁকানো এবং ধুয়ে ফেলা বাদামী চাল, বাদামী মসুর ডাল, লবণ, সবজির ঝোল যোগ করুন , এবং জল। ভালভাবে মেশান এবং তাপ বাড়ান যাতে এটি একটি জোরালো ফোঁড়া হয়। একবার ফুটে উঠলে, আঁচ কমিয়ে মাঝারি-নিম্নে ঢেকে দিন এবং প্রায় 30 মিনিট বা বাদামী চাল এবং মসুর ডাল সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, যাতে বেশি সেদ্ধ না হয়।
5. বাদামী চাল এবং মসুর ডাল রান্না হয়ে গেলে , পাসটা/টমেটো পিউরি, জুচিনি যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। তাপ মাঝারি-উচ্চে বাড়িয়ে দিন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। ফুটে উঠলে, আঁচ কমিয়ে মাঝারি করে দিন এবং ঢেকে রান্না করুন যতক্ষণ না জুচিনি নরম হয়।
6. পাত্রটি খুলে দিন এবং কাটা পালং শাক যোগ করুন। পালং শাক শুকিয়ে যাওয়ার জন্য প্রায় 2 মিনিট রান্না করুন। আঁচ বন্ধ করুন এবং পার্সলে, কালো মরিচ, লেবুর রস এবং জলপাই তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিয়ে সাজান। ভালো করে মেশান এবং গরম গরম পরিবেশন করুন।
7. এই এক-পাত্রের ভাত এবং মসুর ডালের রেসিপিটি খাবারের প্রস্তুতির জন্য উপযুক্ত এবং একটি বায়ুরোধী পাত্রে 3 থেকে 4 দিনের জন্য ফ্রিজে ভালভাবে সংরক্ষণ করে।

গুরুত্বপূর্ণ টিপস

• এই রেসিপিটি মাঝারি দানা বাদামী চালের জন্য। লম্বা দানার বাদামী চাল ব্যবহার করলে রান্নার সময় সামঞ্জস্য করুন কারণ এটি দ্রুত রান্না হয়।
• পেঁয়াজের সাথে যোগ করা লবণ এটিকে দ্রুত রান্না করতে সাহায্য করবে, তাই সেই ধাপটি এড়িয়ে যাবেন না।
• যদি স্টু সামঞ্জস্য খুব ঘন, ঠান্ডা জলের পরিবর্তে পাতলা করার জন্য কিছু ফুটন্ত জল যোগ করুন।
• পাত্রের ধরন, চুলা এবং উপাদানের সতেজতার উপর ভিত্তি করে রান্নার সময় পরিবর্তিত হতে পারে; সেই অনুযায়ী সামঞ্জস্য করতে রায় ব্যবহার করুন।